Un grupo de especialistas del Laboratorio de Alimentos de la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) lograron aumentar de forma natural la vida de anaquel del mango niño, al tiempo que también lo hicieron más dulce.
El mango niño generalmente no se vende en Nayarit, pese a que la fruta es dulce, debido a que a los consumidores no les gusta que tenga la cutícula tan delgada y la semilla pequeña.
Tras infinidad de investigaciones y pruebas en laboratorio, los especialistas encontraron que el recubrimiento que se les aplica al sumergir las frutas en la sustancia, además de extender por 15 días la vida del fruto, aumenta considerablemente su sabor y mejora su apariencia.