En lo que va del año, la industria de restaurantes en México -con más de 515 mil establecimientos- registra un crecimiento de entre 2.5 y 2.8% y espera alcanzar el 3% o más al finalizar el año, anticipó Hugo Vela, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Además, Vela destacó que hoy en día, el sector está apostando a la oferta de alimentos con menores calorías y estandarizados, con el apoyo del foodservice, entre otros aspectos.
El presidente de la Canirac dijo que esta industria camina hacia la profesionalización y el cuidado calórico de los platillos, donde el abastecimiento profesional de alimentos será un aliado.
En la actualidad, el foodservice tiene una participación de entre el 6 y el 8% de los 515 mil establecimientos registrados en el país, de los cuales, la mitad corresponde a cadenas y el resto son unitarios que buscan ofrecer mejores platillos.
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