Receta rápida para preparar pechuga de pavo en Navidad
Navidad es una de las fechas más esperadas del año por todas las personas, ya que en este día se reúnen millones de familias para cenar y celebrar la llegada del niño Dios.
Por esta razón, el equipo de Unotv.com visitó el Instituto Gastronómico ASPIC y obtuvo una receta sencilla para preparar pechuga de pavo.
Estos son los ingredientes que se necesitan para preparar una pechuga de pavo para ocho personas:
- Pechuga de pavo: 2 kg
- Harina: 350 g (dos tazas y media)
- Polvo de hornear: 15 g (dos cucharaditas)
- Bicarbonato: 1 g (una pizca)
- Mantequilla derretida: 120 g (media taza)
- Leche: 200 ml (una taza y media)
- Azúcar: 80 g (media taza)
- Huevo: 240 g (cinco huevos)
Para el preparar el relleno de la pechuga de pavo se necesita:
- Carne molida de cerdo: 200 g
- Carne molida de res: 300 g
- Leche: 75 ml (media taza)
- Brandy: 30 ml (menos de media taza)
- Jerez: 30 ml (menos de media taza)
- Mantequilla: 40 g (dos cucharadas y media)
- Nueces: 10 g (un puñito)
- Pasitas: 25 g (un puño)
- Tocino picado: 100 g (tres cucharaditas)
- Cebolla: 75 g (una cebolla mediana)
- Apio: 100 g (tres ramas de apio)
- Huevo: 120 g (tres huevos)
¿Cómo preparar la pechuga de pavo?
- Deshuesar la pechuga de pavo para después abrirla como si fueran bisteces
- Agregar sal y pimienta por ambos lados de la pechuga de pavo
- Aplicar el relleno, que puede ser pan de elote, y extenderlo perfectamente sobre la carne
- Enrollar y presionar para que el relleno quede parejo y uniforme
- Amarrar con un hilo de algodón y hacer pequeños nudos, jalando y presionando la carne (este paso es importante para que no se abra la pechuga)
Para sellar&
- Se pone aceite y sal en un sartén caliente para que la pechuga de pavo mantenga su consistencia
- La carne no se tiene que mover mucho para que conserve su preparación
- La pechuga de pavo tiene que agarrar un color dorado para que tenga buen sabor
- Es opcional echarle un poco de vino blanco o fondo de res
Al sacar la pechuga de pavo del sartén, se va a meter al horno a 160 grados aproximadamente por 2 horas.
¿Cómo preparar el relleno navideño?
- Se tiene que mezclar la carne molida de cerdo con la de res
- Después se agrega leche, brandy, jerez, mantequilla, nueces, pasas, tocino picado, cebolla, apio y huevo
- Mezclar todos los ingredientes, sazonarlos y dejarlos reposar
Montaje del plato&
- Se sugiere agregar una guarnición de puré de camote, brócoli con champiñones, jitomates deshidratados y láminas de ajo.
