¿Comes en la calle? Éstas son las 9 estaciones del Metro CDMX donde se halló materia fecal en las salsas de tacos
Un estudio realizado por integrantes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) reveló la presencia de materiales fecales en la salsa de las taquerías que se ubican afuera de algunas estaciones del Metro de la Ciudad de México (CDMX).
Detectan materia fecal en la salsa de taquerías afuera del Metro CDMX
Cada día más de 3 millones de personas utilizan el Metro de la CDMX, y muchos de los usuarios consumen alimentos en los puestos callejeros, los cuales cuentan con condiciones de higiene deficientes, como la falta de agua potable para lavar los alimentos. Esto aumenta el riesgo de contraer una infección gastrointestinal. Se estima que cada año se presentan 23 mil casos de enfermedades gastrointestinales.
El análisis titulado “Presencia de coliformes en las salsas vendidas en comercio informal cercano al metro de la Ciudad de México”, publicado en la revista Hospital Medicine And Clinical Management el pasado mes de abril, estudió el riesgo que existe de enfermarse por consumir alimentos contaminados en los negocios informales que se ubican en las cercanías de las estaciones el Metro CDMX.
Se decidió limitar el estudio en la salsa de las taquerías informales por el gran flujo de personas que reciben cada día, por su popularidad entre los clientes, y el potencial de riesgo microbiológico que existe debido a todos los factores que intervienen en su preparación: verduras, condimentos y el agua utilizada para lavar los mismos.
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¿En qué estaciones del Metro CDMX se detectaron bacterias contaminantes en la salsa de las taquerías?
En total se analizaron 181 puntos de muestreo para verificar si la salsa de las taquerías excede la calidad microbiológica de los parámetros tolerados por la NOM-093-SSA1-1994 para establecimientos fijos.
En el 22% de ellos se detectaron bacterias coliformes, y en el 5% se confirmó la presencia de coliformes fecales (E.Coli). Estas son las estaciones en las que se encontraron bacterias contaminantes en la salsa.
Estaciones en las que se encontraron bacterias coliformes
- Los Reyes (Línea A)
- Santa Marta (Línea A)
- Impulsora (Línea B)
- Múzquiz (Línea B)
- Buenavista (Línea B)
- Lomas estrella (Línea Dorada)
- San Lázaro (Líneas 1 y B)
- Candelaria (Línea 1)
- Panteones (Línea 2)
- Revolución (Línea 2)
- Bellas Artes (Líneas 2 y 8)
- Villa de Cortés (Línea 2)
- Nativitas (Línea 2)
- Deportivo 18 de marzo (Líneas 3 y 6)
- Niños Héroes (Línea 3)
- División del Norte (Línea 3)
- Miguel Ángel de Quevedo (Línea 3)
- Copilco (Línea 3)
- Universidad (Línea 3)
- Eduardo Molina (Línea 5)
- Camarones (Línea 7)
- San Juan de Letrán (Línea 8)
- Escuadrón 201 (Línea 8)
- Atlalilco (Línea 8 y Dorada)
Estaciones en las que se encontraron coliformes fecales (E. coli.)
- Ciudad Azteca (Línea B)
- Tepito (Línea B)
- Insurgentes Sur (Línea Dorada)
- Boulevard Puerto Aereo (Línea 1)
- Coyoacán (Línea 3)
- Viveros (Línea 3)
- Cuatro Caminos (Línea 2)
- Colegio Militar (Línea 2)
- UAM-I (Línea 8)
¿Por qué hay materiales fecales en la salsa de las taquerías?
En el análisis realizado por los investigadores del IPN se confirmó la presencia de bacterias coliformes en la salsa de las taquerías informales, aunque no se puede determinar la causa exacta de la contaminación, debido a que hay muchas variables a considerar.
“Aunque los resultados de este estudio proporcionan información valiosa, existen limitaciones que deben considerarse. Por ejemplo, no se pudo determinar cuál de los posibles factores de contaminación, como agua, verduras o especias, contribuyó más a los hallazgos observados. Estas limitaciones podrían influir en qué tanto se pueden generalizar los resultados y sugieren la necesidad de investigaciones adicionales”, se concluye en el estudio.
También se menciona que las infecciones gastrointestinales no se limitan a los alimentos que se venden en el comercio informal, pero es más probable que se presenten en estos establecimientos debido a las condiciones higiénicas deficientes y a que actualmente no existe una norma que regule las prácticas higiénicas en el comercio informal en la vía pública.
