El filo de la guadaña que usa Marco Polo en la parcela, ayuda a cortar minuciosamente los romeritos.
“Tiene que ser en promedio entre 10 y 8 centímetros, posteriormente se pone aquí en el ayate”. Marco Polo Peña ┃ Agricultor
Están listos para las cenas de temporada decembrina. Agricultores de Míxquic, alcaldía Tláhuac, cuidaron de este verde paisaje durante 60 días.
“En promedio su ciclo son dos meses, cuando llega a llover, pues es un poquito más rápido.” Marco Polo Peña ┃ Agricultor
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Las cajas salen estibadas, directas a los súper mercados y después a la mesa. Héctor Hugo Peña, encabeza el equipo de cosecha. Con sus hermanos, formó una cooperativa que ahora produce hasta 90 toneladas de romeritos durante el fin año.
“Se reúnen las familias lo que es Navidad y lo que es el Año Nuevo y qué bueno que le gustan un platillo de romeritos”. Héctor Hugo Peña ┃ Agricultor
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Para garantizar que van libres de contaminantes o químicos, los asesora la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural, CORENADR.
“Luego caen heladas entonces a veces cuando está como de tamaño más corto el romero, luego se llega a congelar. Entonces eso hace que se queme”. Josué Carlos Peña ┃Agricultor
La siembra se nutre de agua, que abastecen las lagunas de Xico y po imposible que parezca, la capital del país aún cuenta con sitios como éste, son cientos de hectáreas dedicadas específicamente a la agricultura. Aquí en el oriente del Valle de México.
“Que se siga conservando esta gastronomía mexicana, que es tradicional más en esta zona de la Ciudad de México”. Josué Carlos Peña ┃Agricultor
Todo, para que no muera la tradición.
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