Chapingo celebra la flor de cempasúchil con ciencia, cultura y venta sustentable

26 octubre, 2025 | 16:55 | Benell Cortés | Uno TV

Con motivo del Día de Muertos, la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) realizará el próximo 30 de octubre el encuentro “La flor de cempasúchil”, un espacio de intercambio de experiencias entre investigadores, productores y divulgadores para destacar la importancia biocultural y productiva de esta planta emblemática de México.

El evento se llevará a cabo a partir de las 11:00 horas en el Aula Magna del Departamento de Fitotecnia, donde también se pondrán a la venta flores de cempasúchil regadas con agua de pozo profundo, sin pesticidas e inocuas para consumo alimenticio. Estas flores podrán adquirirse tanto para el uso tradicional en ofrendas como para su incorporación en la gastronomía mexicana.

Un símbolo nacional con valor económico y cultural

Originaria de México, la flor de cempasúchil (Tagetes erecta L.) se cultiva en entidades como:

Puebla
Tlaxcala
Estado de México
Hidalgo
San Luis Potosí
Guerrero
Michoacán
Oaxaca
Morelos
Ciudad de México
Durango
Veracruz
Sonora

Durante 2024, la producción nacional alcanzó 16 millones de plantas en maceta y 1.8 millones de manojos, con una derrama económica estimada en 350 millones de pesos para la temporada de Día de Muertos.

El M.C. José Merced Mejía Muñoz, organizador del encuentro y profesor-investigador de la UACh, explicó que el propósito es difundir el conocimiento y los usos alternativos del cempasúchil como hortaliza de flor, dado su alto contenido en luteína, un carotenoide con propiedades antioxidantes que beneficia la salud visual.

Ciencia, cocina y cultivo sustentable del cempasúchil

La jornada incluirá la conferencia del Dr. Miguel Ángel Serrato Cruz, investigador y coordinador de la Red de Cempoalxóchitl del Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas, quien presentará los avances en diversidad genética, conservación y aprovechamiento sustentable de esta planta nativa.

Serrato ha aplicado técnicas de espectroscopía Raman y análisis quimiométrico para detectar los carotenoides en flores de cempasúchil, una herramienta clave para preservar el germoplasma mexicano.

Por su parte, la Dra. Edna Fabiola Valdez Hernández, posdoctorante de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), presentará la ponencia “Experiencias en la utilización de la flor de cempasúchil como alimento”, en la que mostrará un recetario práctico con platillos y bebidas elaboradas con pétalos de cempasúchil, como ensaladas, tortitas, panqués, atoles y aguas.

Además, el Ing. Juan Sánchez Rivera, productor egresado de la UACh, participará con la charla “Producción agroecológica de cempasúchil” y ofrecerá flores seguras para el consumo humano, cultivadas sin pesticidas, que pueden usarse como colorantes naturales, infusiones o suplementos alimenticios.

Entrada libre y sede del evento

La cita es en el Aula Magna del Departamento de Fitotecnia de la Universidad Autónoma Chapingo, ubicada en el Km. 38.5 de la Carretera México–Texcoco, Chapingo, Estado de México.

La entrada es libre y está dirigida a estudiantes, productores, investigadores y público en general interesado en conocer más sobre la flor que cada año ilumina las ofrendas de México.