En todo el mundo existen especialistas que se dedican a probar y recomendar los mejores acompañamientos para tus alimentos, pero ¿alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre un catador y un sommelier?
- Si quieres saber más sobre este interesante mundo, en Unotv.com te vamos a explicar.
¿Qué es un catador?
Un catador es una persona especializada en evaluar y analizar las características de distintos productos, especialmente aquellos relacionados con la comida y la bebida.
- El término se utiliza comúnmente en el ámbito de la gastronomía y la enología.
Su trabajo principal es utilizar sus sentidos, especialmente el gusto y el olfato, para evaluar y describir las cualidades organolépticas de un producto. Por ejemplo, en el caso de los especialistas de vino, se encargan de probar diferentes y determinar sus características de:
- Sabor
- Aroma
- Cuerpo
- Acidez
- Dulzura
Estos expertos están entrenados para identificar matices sutiles, detectar defectos y establecer la calidad y la complejidad de un producto.
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¿Qué hace un sommelier?
Un sommelier es un profesional especializado en el mundo del vino y las bebidas alcohólicas en general.
El término proviene del francés, y originalmente se refería al encargado de las provisiones y la gestión de las bebidas en las cortes reales, sin embargo, en la actualidad, el término se utiliza para describir a un experto en vinos que posee un amplio conocimiento sobre su producción, maridaje, servicio y venta.
Se encarga de asesorar a los clientes, ya sea en un restaurante, un hotel o una tienda de vinos, sobre la elección y el maridaje adecuado de vinos y otras bebidas alcohólicas con los alimentos.
Además, pueden realizar tareas como la elaboración de listas de vinos, la compra y el almacenamiento de las botellas, y la gestión de la bodega.
Están capacitados para identificar y describir las características de los vinos, incluyendo su origen, variedad de uva, proceso de elaboración, añada, características de sabor y aroma, y la forma correcta de servirlos.
- Es común que estos profesionales sigan una formación específica y obtengan certificaciones reconocidas internacionalmente.
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Diferencias entre un catador y un sommelier
Aunque se relacionan con el mundo de las bebidas, existen diferencias significativas en sus roles y enfoques.
Un catador se enfoca en evaluar y analizar las características de los productos, como el sabor, el aroma y la textura. Proporcionar una descripción precisa de sus perfiles sensoriales, mientras que un sommelier se especializa en el servicio y la recomendación de vinos y otras bebidas alcohólicas, especialmente en el contexto de maridajes con alimentos.
- Su enfoque principal está en la elección, el servicio y la venta de bebidas, así como en el asesoramiento a los clientes.
Conocimiento y formación
Si bien ambos roles requieren un conocimiento profundo los sommeliers generalmente tienen un conocimiento más amplio y completo, además del conocimiento sensorial y la capacidad de evaluar y describir los productos, los sommeliers también deben tener un conocimiento sólido sobre la producción de vino, las regiones vitivinícolas, las técnicas de maridaje, el servicio adecuado de las bebidas y la gestión de bodegas.
A menudo completan programas de formación y obtienen certificaciones reconocidas en el campo, mientras que los catadores pueden tener un enfoque más centrado en la evaluación sensorial y pueden no requerir una formación estructurada similar.
Función y contexto laboral
Los catadores suelen trabajar en la industria alimentaria y de bebidas, pero suelen estar más involucrados en la evaluación y clasificación de productos, a menudo como consultores, expertos o jueces en concursos y eventos de cata.
Los sommeliers trabajan típicamente en:
- Restaurantes
- Hoteles
- Bodegas
- Tiendas de vinos
Su función principal es asesorar a los clientes, elaborar listas de vinos, realizar maridajes y gestionar la oferta de bebidas.
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Tipos de catadores
- De vino
- De café
- De chocolate
- De té
- De aceite de oliva
Tipos de sommeliers
- De vino
- De cerveza
- De agua
- De té
- De whisky
- De ron
- De tequila
- De vodka
