¿Cuánto tiempo puedes guardar huevos crudos o cocidos en el refrigerador sin riesgo de intoxicación?
Desde un simple huevo cocido hasta un omelette, debes saber cuánto tiempo puedes conservarlos en el refrigerador sin riesgo para la salud es clave para evitar intoxicaciones alimentarias como la salmonelosis. Aquí te contamos cuánto duran los huevos crudos, cocidos o en forma de tortilla, y cómo almacenarlos correctamente para que no te enfermes.
¿Cuánto tiempo puedes guardar huevos crudos en el refrigerador?
Según el Instituto de Estudios del Huevo, los huevos crudos con cáscara pueden conservarse hasta cuatro semanas en el refrigerador desde el momento en que fueron puestos.
Lo ideal es guardarlos en su envase original y mantenerlos en la parte media o superior del refrigerador, donde hay menos cambios de temperatura.
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Aunque un huevo puede estar en buen estado más allá de su fecha de consumo preferente (que suele ser 28 días después de la puesta), solo debe comerse bien cocido si está cerca de vencer o si tienes dudas sobre su frescura.
¿Qué hay de los huevos cocidos?
Una vez cocidos, los huevos con cáscara pueden conservarse hasta 7 días en el refrigerador. Para evitar que se deterioren, es importante:
- Enfriarlos rápido después de cocinarlos (poniéndolos en agua fría o con hielo).
- Guardarlos en un recipiente con tapa y colocar papel de cocina dentro para absorber la humedad.
- Si ya están pelados, lo más recomendable es comerlos ese mismo día, ya que pierden su barrera natural contra las bacterias.
¿Cuánto aguanta un omelette o tortilla francesa?
En preparaciones como las tortillas, especialmente si están poco cuajadas, el riesgo de salmonella es mayor, sobre todo en épocas de calor.
Las autoridades sanitarias recomiendan:
- Consumir la tortilla inmediatamente después de cocinarla.
- Si la vas a guardar, refrigérala apenas enfríe y cómela en máximo 48 horas.
- Si no sabes cuánto tiempo lleva en el refrigerador o quedó fuera mucho rato, lo más seguro es tirarla.
¿Qué pasa con el huevo líquido, en polvo o congelado?
Los derivados del huevo, también conocidos como ovoproductos, tienen sus propias reglas de conservación:
- Huevo líquido pasteurizado: consumir inmediatamente tras abrir el envase.
- Huevo en polvo: puede durar más si se mantiene seco y bien cerrado.
- Huevo congelado: dura meses si se mantiene por debajo de los -18 °C, pero debe usarse de inmediato una vez descongelado.
Nunca dejes estos productos a temperatura ambiente después de abiertos o reconstituidos.
Reglas básicas para conservar huevos sin riesgo
- No laves los huevos antes de guardarlos: podrías eliminar su capa protectora natural.
- Anota la fecha en los recipientes cuando cocines o abras un envase.
- Cocina bien los huevos si están cerca de su fecha límite.
- Tira cualquier preparación con huevo que tenga más de 48 horas refrigerada.
