Este 15 de marzo se celebra el Día Internacional de la Carne de Cerdo, por lo que en Unotv.com te hablaremos de los beneficios de esta proteína y te daremos algunas recetas para que celebres de la mejor manera.
De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, la porcicultura es una de las actividades más importantes del sector ganadero en México ya que representa aproximadamente el 25% del gasto total de la compra de alimentos en los hogares mexicanos.
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Día Internacional de la Carne de Cerdo
Se conmemora el 15 de marzo de cada año como un reconocimiento a la colaboración de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), el Instituto Mexicano de la Porcicultura y la gestión de la comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, por reafirmar la importancia de este sector.
Esto es para destacar la importancia de la cría y producción de cerdos, así como su relevancia en la alimentación humana y la economía global.
¿Cómo elegir la mejor carne de cerdo?
Algo importante a considerar sobre la carne de cerdo es su color ya que la que es magra debe ser rosa brillante y uniforme, con un marmoleo y sin grasa en la cobertura. Además de determinar su frescura por el aroma y firmeza del corte.
La temperatura de conservación es importante ya que se recomienda que esté a 4°C o menos y que tenga un empaque de calidad, sellado y sin rasgaduras. Recuerda que deberás de fijarte en el establecimiento en el que la compras, que sea limpio y cumpla con factores de salud pública.
Beneficios de la carne de cerdo
Esta proteína cuenta con una variedad de nutrientes, grasa monoinsaturada como el aceite de oliva, contrario al estigma que se tiene sobre que es un alimento alto en grasas y que puede dañar la salud.
La Universidad Nacional Autónoma de México señala que la carne de cerdo es rica en propiedades como minerales, vitaminas del grupo B y aminoácidos que favorecen a la nutrición, aunque se recomienda consumir con moderación.
Además cuenta con una alta proporción de hierro y zinc y un importante contenido en aminoácidos esenciales, además de fósforo que es importante en el funcionamiento y desarrollo de eritrocitos.
De acuerdo con la UNAM, México es el noveno productor de carne de cerdo, exportando principalmente a China, quien es el consumidor número uno, seguido de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón y Corea.
Después de conocer los beneficios y la importancia de la carne de cerdo, te compartimos un par de recetas deliciosas para que puedas sacarle provecho a esta proteína.
Recetas con carne de cerdo
Carnitas estilo Michoacán
Las carnitas estilo Michoacán son conocidas por su sabor y textura especiales y que difieren de las que se preparan en otros estados, pero muchas personas consideran estas como las originales o las que más destacan.
Elaboración
Para hacer unas auténticas carnitas estilo Michoacán, es necesario lavar la carne y calentarla a fuego bajo, mientras derrites manteca y agregas jugo de naranja y la fruta partida en cuatro.
Deberás de agregar agua hasta cubrir la carne por completo, añadiendo hierbas de olor pimientas gordas y una cucharada sopera de sal de nitro. El platillo se deja en fuego moderado por 50 minutos aproximadamente.
Cuando la carne esté bien cocida se añade leche condensada y se mueve una y otra vez durante media hora, para después agregar el refresco de cola para que la carne tenga un tono dorado, siguiendo la cocción durante 10 minutos y apaga el fuego. Se retiran las carnitas y se ponen a escurrir para después picarlas, no olvides hacerte unos tacos con salsa verde o roja, cilantro y cebolla picada.
Lomo de cerdo a la cerveza y romero
La chef Erika Biz, quien recientemente nos compartió sus recetas por el Día Mundial de los Cereales, regresa con una sencilla y exquisita preparación de un lomo de cerdo a la cerveza y romero, una de las mejores recetas para resaltar los beneficios de la carne cerdo.
Elaboración
Lo primero que debes de hacer es filetear cebolla y tener el caldo de pollo, así como la cerveza; deberás de mezclar la sal, pimienta y paprika para sazonar.
Encendemos el horno a 220°C para que esté listo después de sellar nuestra carne, mientras ponemos un sartén en la estufa a calentar con aceite. Se necesita untar la mezcla de condimentos y un poco de aceite en toda la pieza del lomo, asegurando se impregne bien por todas las caras y quede bien distribuido el condimento y sazonada.
En el sartén caliente se debe de sellar el lomo, por todas sus caras, luego retirar del sartén, agregar la cebolla fileteada, añadir el lomo, la cerveza, el caldo y unas ramas de romero.
Por último mételo al horno sin tapar durante una hora a media cocción, volteándolo para que dore por ambas caras, después saca del horno y deja enfriar unos 5 o 10 minutos para poder rebanar y servir con la salsa y cebollas encima.
