¿Cómo preparar unas tostadas de pata?
Las tostadas de pata son un clásico de la cocina mexicana, sobre todo en antojitos y garnachas. Se hacen con pata de res en escabeche (suavecita y bien curtida), montada sobre una tostada con crema, lechuga y salsa. Aquí te dejo una receta tradicional:
Ingredientes (6-8 tostadas)
- ½ kilo de pata de res cocida y en escabeche (puede comprarse ya lista en el mercado o prepararla en casa).
- 8 tostadas de maíz (pueden ser horneadas o fritas)
- 1 taza de crema mexicana
- 200 g de queso fresco desmoronado
- 2 tazas de lechuga romana o repollo finamente picado
- 1 aguacate en rebanadas (opcional)
- Salsa roja o verde al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- Preparar la pata
- Si la compras ya en escabeche, sólo enjuágala un poco para quitar exceso de vinagre y córtala en trozos pequeños
- Si la quieres hacer casera: cuece la pata de res en olla de presión con ajo, cebolla y sal hasta que quede suave; luego se marina en vinagre con orégano, zanahoria y chile en vinagre por unas horas o de un día para otro
- Montar las tostadas
- Unta cada tostada con una capa de crema
- Coloca encima un poco de pata escabechada
- Agrega una porción de lechuga picada
- Espolvorea queso fresco
- Decora con una rebanada de aguacate
- Servir
- Acompaña con salsa roja, verde o de chile de árbol, según el gusto
- Disfruta con una agua fresca o una cerveza bien fría, como se acostumbra en las fonditas
Tip casero: Para que las tostadas no se rompan tan fácil, puedes darles una pasada ligera de aceite caliente antes de armar, así quedan más resistentes.
