El baño maría es una técnica culinaria que se utiliza para calentar o cocinar alimentos de forma suave y uniforme.
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¿Qué es el baño maría?
Consiste en colocar un recipiente con la comida dentro de otro recipiente más grande que contiene agua, la cual se calienta a fuego lento, lo que permite que el calor se transfiera gradualmente al recipiente interior y cocine la comida sin quemarla o que se pegue.
¿Para qué se utiliza el baño maría?
Esta técnica se utiliza para una variedad de tareas en la cocina, incluyendo:
- Derretir chocolate, mantequilla u otros ingredientes delicados sin que se quemen
- Cocinar flanes, natillas, cremas y otros postres que requieren una cocción suave
- Templar chocolate para darle una textura brillante y quebradiza
- Recalentar alimentos sin que se sequen
- Mantener calientes salsas o cremas mientras se preparan otros platos
¿Cómo se hace el baño maría?
Sólo necesitas dos recipientes (uno más grande que el otro) y seguir estos pasos:
- Llena el recipiente grande con agua hasta que cubra aproximadamente la mitad del recipiente más pequeño
- Coloca el recipiente más pequeño dentro del recipiente grande, asegurándote de que no toque el fondo del recipiente grande
- Calienta el agua a fuego lento hasta que alcance la temperatura deseada
- Cocina o calienta la comida en el recipiente pequeño hasta que esté lista
Asegúrate de que el agua no hierva, ya que esto podría hacer que la comida se cocine demasiado o se queme, y si el agua se evapora demasiado, agrega más líquido caliente.
Puedes usar una olla y una cacerola, pero si no tienes dos recipientes del mismo tamaño, puedes usar un bol de metal dentro de una olla.
