El 16 de agosto de cada año se celebra el Día del Ron, una bebida alcohólica destilada que se obtiene a partir de la fermentación y destilación de melaza.
Su popularidad lo convirtió en un ingrediente esencial en una gran variedad de cócteles icónicos como:
Para festejar a uno de los licores más consumidos del planeta, en Unotv.com te hablaremos de su origen y cómo es que se popularizó.
Historia del ron
La historia de este licor está ligada al desarrollo de la industria azucarera y la destilación en diversas regiones del mundo, especialmente en el Caribe.
La caña de azúcar fue llevada a América por Cristóbal Colón, durante su segundo viaje en 1493. Los colonizadores europeos comenzaron a cultivarla en el Caribe, y pronto se dieron cuenta de que podían aprovechar la melaza, un subproducto del proceso de extracción, para fermentar y destilar alcohol.
A medida que se establecían plantaciones, se desarrolló la destilación del alcohol a partir de la melaza. Los primeros rones, que datan del siglo XVI y XVII, eran ásperos y crudos en comparación con las variedades más refinadas de hoy en día.
Ya para el siglo XVIII, el ron se convirtió en una moneda de cambio en el comercio internacional y se convirtió en una bebida popular entre marineros y piratas.
- La destilación y producción evolucionaron, mejorando su calidad y sabor.
Las potencias europeas de la época de la colonia, como España, Inglaterra y Francia, controlaron la producción en las tierras caribeñas en las que se instalaron, por lo que cada país desarrolló su propio estilo y métodos de producción, lo que contribuyó a la diversidad.
La Revolución Industrial y la evolución del destilado
Con la Revolución Industrial, la producción experimentó mejoras en la destilación y el envejecimiento. La introducción de alambiques más eficientes y el envejecimiento en barricas de roble mejoraron la calidad y el sabor.
Durante el siglo XIX, esta bebida continuó siendo una de las más populares en todo el mundo. Se establecieron destilerías más grandes y modernas, y la tecnología avanzó en la producción y el envejecimiento.
- En la época de la Prohibición en Estados Unidos (1920-1933), el alcohol ilegalmente importado desde el Caribe tuvo una alta demanda en el mercado negro.
Actualmente sigue siendo una bebida alcohólica popular y versátil. La industria ha experimentado un renacimiento, con un enfoque en la calidad, el envejecimiento y la producción artesanal.
- Se han desarrollado rones premium y súper premium que se aprecian por su sabor y complejidad.
Tipos de ron
- Blanco: también conocido como ligero, es un tipo de destilado y filtrado para eliminar gran parte del color y el sabor que provienen del envejecimiento en barricas de roble. Suele ser más suave y se utiliza principalmente en cócteles debido a su versatilidad
- Dorado: Este ha sido sometido a un breve proceso de envejecimiento en barricas de roble, lo que le confiere un color dorado y algunos matices de sabor provenientes de la madera
- Añejo: son añejos los que han pasado una cantidad significativa de tiempo en barricas de roble, lo que les da un color más oscuro y sabores más complejos. Pueden variar en términos de tiempo de envejecimiento y perfil de sabor, y son a menudo apreciados para ser consumidos solos o con hielo
- Reserva o Gran Reserva: Estos términos se utilizan para designar la alta calidad con la que han sido envejecidos durante un período prolongado. Los de reserva y gran reserva suelen tener sabores más intensos y sofisticados
- Oscuro: es conocido por su color oscuro y sabor robusto. A menudo se elabora mezclando diferentes destilados; se utiliza en cócteles y también como ingrediente en la cocina para añadir sabor a postres y platos
- Premium y Súper Premium: estas categorías incluyen rones de alta calidad que se elaboran cuidadosamente y se envejecen meticulosamente. Suelen tener perfiles de sabor más complejos y suaves, y a menudo se disfrutan solos para apreciar su calidad
- Agrícola: se produce a partir del jugo fresco de caña de azúcar en lugar de melaza. Es comúnmente elaborado en las islas francesas del Caribe y tiene un perfil de sabor más vegetal y terroso
- Especiado: se trata de rones que han sido infusionados con especias y otros sabores, como vainilla, canela y nuez moscada. Esto les confiere un sabor distintivo y los hace ideales para cócteles y tragos mezclados
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