Las papas a la francesa, son un platillo popular y delicioso hecho a partir de trozos de papas que se fríen en aceite caliente hasta que se vuelven crujientes y doradas.
Con motivo del Día Mundial de las Papas Fritas, en Unotv.com te hablaremos del origen de esta botana mundialmente popular.
- Spoiler alert: no son de Francia.
Ruta e historia de las papas
La historia de las papas tiene raíces que se remontan a siglos atrás y ha evolucionado a lo largo del tiempo. Aunque la exactitud histórica puede ser un poco difusa debido a la falta de registros detallados, se sabe que las papas llegaron a Europa desde América del Sur (Perú o Bolivia) en el siglo XVI, y comenzaron a ser cultivadas y consumidas en varias regiones.
- Fueron introducidas al viejo continente después del viaje de Cristóbal Colón a América en 1492.
Inicialmente, se consideraron sospechosas y no se aceptaron debido a su apariencia poco familiar y la creencia en su toxicidad; sin embargo, con el tiempo ganaron aceptación en algunos países como una fuente de alimento resistente y fácil de cultivar.
Origen de las papas a la francesa
Se dice que, en Bélgica, los pescadores solían freír papas en tiras delgadas para comer como bocadillos en el siglo XVII.
A finales del siglo XVIII, llegaron a América del Norte, donde los colonos se familiarizaron con este nuevo alimento; también se difundió la práctica de freírlas.
- Thomas Jefferson es conocido por haberlas servido en la Casa Blanca durante su presidencia en la primera década del siglo XIX.
Durante la Primera Guerra Mundial, las tropas estadounidenses que se encontraban en Bélgica y Francia probaron la receta y la llevaron de regreso a su país. El término “french fries” (papas a la francesa) se popularizó.
Papas fritas chips habrían surgido gracias a un comensal inconforme
Se cree que origen de las papas fritas en rodajas, o chips, pudo haber sido en Estados Unidos, en la década de 1890, a causa de un capricho culinario. Para tratar de dar gusto al paladar exigente de un cliente que se quejaba del grosor de los pedazos de papa en la comida, George Crum, cocinero del “Moon Lake Lodge”, decidió cortarlas en rebanadas lo más finas posible y pasarlas en aceite para conseguir un efecto crocante al morderlas.
- El cliente quedó tan satisfecho, que no dudó en recomendarlas a otras personas que luego llegaron al sitio pidiéndolas.
Un clásico de la comida rápida
A medida que la cultura de la comida rápida creció en el siglo XX, las papas a la francesa y las papas fritas en rodajas se convirtieron en un acompañamiento estándar en muchas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald’s y Burger King.
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