La gastronomía mexicana es riquísima por donde la veamos, entre platillos, postres, bebidas y más; pero como en la comida de cualquier país, los ingredientes cuentan, y mucho. Hoy te hablaremos sobre las diferencias entre crema batida, chantilly y merengue, pues son cosas que suelen venir como complemento de otro alimento, pero que a simple vista quizá los veamos igual, aunque no lo son.
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¿Cuáles son las diferencias entre crema batida, chantilly y merengue?
Como buen amante de la comida, seguramente habrás notado que hay elementos que podrían parecerse, pero no siempre combinan con cualquier alimento, así que para explicarte las diferencias entre crema batida, chantilly y merengue, te comentamos lo que llevan cada uno y cómo se preparan:
- Crema batida: se trata de una crema de leche, usualmente edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire, constituyendo así una espuma alimentaria. Se prepara con una batidora eléctrica provista de varillas para montar; es primordial que tanto la crema como el contenedor donde sea batida y los utensilios de cocina estén fríos (entre 5 y 10 grados centígrados); el calor ablanda la grasa de la crema, y no permite que se bata. Se añade azúcar glas al coloide, con el fin de endurecer la mezcla y reducir el riesgo de exceso de batido. Su color es blanco
- Crema chantilly: es una crema que está ligeramente azucarada y perfumada con esencia de vainilla. Su textura, sabor y nivel de dulce son ideales para darle ese toque divertido a tus preparaciones. Esta sustancia la encuentras en color blanco
- Merengue: es una preparación aireada que consiste en claras batidas y azúcar, es un instrumento muy versátil y se puede utilizar como decoración. Entre las opciones de su preparado esta el poner las claras en el bowl de la batidora y así empezar a batir, iniciando con velocidad baja e ir subiendo poco a poco; el azúcar se añade cuando las claras aumentan su volumen 4 veces y parar cuando se disuelva y tenemos el volumen deseado. El merengue usualmente lo encuentras blanco, aunque en ciertos postres puede lucir rosa
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¿Con qué se come la crema batida, chantilly y merengue?
Ahora que conoces las diferencias entre crema batida, chantilly y merengue, así como su preparado, te decimos con qué puedes comer cada una de ellas:
- Crema batida: la puedes comer con postres como pasteles o helados, así como en frutas frescas como las fresas (de ahí las conocidas fresas con crema), también puede añadirse en el café vienés o irlandés
- Crema chantilly: la puedes poner en panqués, también en bebidas o líquidos fríos como café o malteadas, así como en gelatinas
- Merengue: se utiliza en mousse, además sirve para decorar tartas y ciertos postres; debido a su cremosidad se emplea como relleno o decorados secados al horno
Debido a las similitudes entre la crema batida, chantilly y merengue, las personas no suelen notar siempre la diferencia y básicamente las utilizan en los alimentos como a ellas más les gustan; aunque también hay quienes sí las identifican (aunque no sepan muy bien cómo se hacen) y de ahí eligen en qué platillos comerlas.
