Llegó el Festival de las Enchiladas Sanborns 2024, y está de manteles largos gracias a una gran carta con opciones variadas para degustar esta deliciosa combinación de tortillas, salsas y proteínas.
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Menú del Festival de las Enchiladas Sanborns 2024
- Suizas, rellenas de pollo y gratinadas con queso, acompañadas de frijoles refritos
- Poblanas con queso gratinado y rellenas de pollo; están acompañadas con rajas
- Campesinas de pollo, bañadas en salsa verde y acompañadas con queso y crema
- Veracruzanas rellenas de huevo revuelto a la mexicana y bañadas en salsa de frijoles
- De pollo al pibil, bañadas en salsa verde, acompañadas con plátanos machos fritos y frijoles refritos
- De mole poblano, rellenas de pollo y acompañadas de frijoles
- Flautines de la abuela, con carne de res en mole verde
- Mestizas, con pollo, chorizo y chicharrón
- Encacahuatadas de pollo, con frijoles negros de la olla y papas cambray al ajillo
- Surtidas
José Hernández Andrade, chef ejecutivo de Sanborns, nos dijo en entrevista que las opciones del menú fueron elegidas por medio de un concurso interno que el reconocido restaurante organiza entre sus chefs. Por esta razón recomendó poner especial atención a cuatro recetas que tuvieron gran reconocimiento.
- Se trata de las mestizas, los flautines de la abuela, las encacahuatadas y las de pibil.
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El Festival de las Enchiladas Sanborns 2024 ofrece un paquete que incluye sopa del día, refresco o 448 mililitros de agua del día, una porción de postre y un café americano o 280 mililitros de té.
De acuerdo con el Hernández Andrade, la receta preferida de los comensales de este restaurante son las enchiladas suizas.
“El 80% de los pedidos que recibimos en cocina durante esta temporada es de enchiladas suizas; sin embargo, quisiera hacer una invitación a nuestros visitantes para que se den la oportunidad de probar otras variedades”
José Hernández Andrade, chef ejecutivo
El Festival de las Enchiladas Sanborns 2024 estará hasta el próximo 31 de agosto en todas las sucursales con restaurante, y el total de la cuenta oscila entre los 185 y los 260 pesos.
Fundado en 1903, Sanborns se ha consolidado como un emblema de la cultura y gastronomía mexicana. Hoy es una cadena de restaurantes, tiendas y cafés que se extiende por todo el país, ofreciendo a sus visitantes una experiencia única que mezcla tradición, historia y modernidad.
La oferta culinaria es variada y apta para todos los paladares; hay platillos tradicionales mexicanos, como los chilaquiles y las enchiladas suizas, hasta opciones internacionales, como las ensaladas y los cortes de carne. Además, es famoso por su panadería, fresca y elaborados diariamente.
- En sus tiendas ofrece una amplia variedad de productos como libros, revistas, artículos electrónicos y de belleza.
Origen de las enchiladas
Se han encontrado restos de maíz carbonizado en sitios arqueológicos que datan del 5000 antes de Cristo (a.C.), lo que sugiere que la tortilla, ya se consumía en esa época; aunado a esto, se han hallado utensilios de cocina prehispánicos como molcajetes y comales, utilizados para preparar tortillas y salsas que forman parte esencial de las enchiladas.
- Su versión prehispánica era más simple.
El Códice Florentino, un manuscrito del siglo XVI contiene la descripción de un platillo llamado “chillapitzalli”, que se asemeja a las enchiladas actuales, con tortillas rellenas de carne y bañadas en salsa.
Influencia española
La llegada de los españoles, en el siglo XVI, introdujo nuevos ingredientes como el queso, la crema y la cebolla. Las enchiladas se han desarrollado de manera regional en México, dando lugar a una gran variedad de estilos y sabores.
Hoy en día existen un sinfín de variedades, desde las clásicas rojas o verdes hasta las más elaboradas con mole poblano o rellenas de mariscos.
