Los mejores 50 restaurantes del mundo, hay tres mexicanos
La gastronomía mexicana sigue consolidándose en el mapa culinario global. En la edición 2025 de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, tres propuestas con raíces mexicanas: Quintonil y Rosetta, en la Ciudad de México, y Kol, en Londres se ubicaron entre los 50 mejores del planeta, reafirmando la riqueza, creatividad y evolución de la cocina nacional.
En una ceremonia celebrada el 19 de junio en Turín, Italia, se reveló el listado completo que distingue lo más destacado de la escena gastronómica internacional. Quintonil, del chef Jorge Vallejo, alcanzó el puesto número 3 del ranking, consolidándose como el mejor restaurante de Norteamérica. Le sigue Rosetta, de la reconocida chef Elena Reygadas, en el lugar 45, mientras que Kol, del chef mexicano Santiago Lastra, figura en el puesto 49, llevando la esencia de México a la vanguardia londinense.
The World’s 50 Best Restaurants 2025 destaca que Quintonil es el nombre de una hierba verde que aparece en algunos de sus platos y bebidas.
“Centrado en los ingredientes frescos y locales y los sabores y técnicas tradicionales mexicanos tejidos en preparaciones modernas, Quintonil trae al plato una marca única de creatividad que rápidamente se está convirtiendo en un clásico. El menú degustación podría contener platos de temporada donde muchos de los ingredientes viajan a sólo 30 metros del jardín urbano al plato”
The World’s 50 Best Restaurants 2025
Estos reconocimientos no sólo destacan el talento culinario individual, sino también el alcance global de los sabores y técnicas mexicanas que conquistan paladares en distintos continentes.
Los 10 mejores restaurantes del mundo
- 1. Maido (Lima, Perú)
- 2. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- 3. Quintonil (Ciudad de México, México)
- 4. DiverXO (Madrid, España)
- 5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- 6. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- 7. Sézanne (Tokio, Japón)
- 8. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
- 9. Kjolle, (Lima, Perú)
- 10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Otras menciones mexicanas en el ranking 51–100
Los siguientes restaurantes mexicanos también fueron reconocidos en la lista extendida del 51 al 100:
- Alcalde (Guadalajara) – puesto 51
- Pujol (CDMX, Enrique Olvera) – puesto 60
- Arca (Tulum) – puesto 67
- Huniik (Mérida) – puesto 89
¿Cómo se eligen los mejores restaurantes?
El proceso para determinar los 50 mejores restaurantes del planeta se basa en una votación realizada por más de mil expertos culinarios globales, quienes seleccionan sus 10 experiencias gastronómicas favoritas de los últimos 18 meses.
Esta votación se lleva a cabo de manera anónima y los resultados se evalúan de forma independiente, lo que asegura la imparcialidad de la clasificación. Este galardón es uno de los más prestigiosos en el mundo gastronómico.
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