Pasta al limón con camarones, prepara esta sencilla receta en Semana Santa
La Cuaresma es el tiempo litúrgico de conversión, que marca la Iglesia católica para que sus fieles se preparen para la Pascua, un tiempo donde los católicos evitan comer carne. Por ello, te presentamos pasta al limón con camarones, una receta ideal para Semana Santa.
Esta receta del New York Times también es perfecta para el calor porque añade camarones salteados, vino blanco y estragón fresco. Además, la salsa tiene un sabor a limón intenso.
Pasta al limón con camarones
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes para esta pasta perfecta para Semana Santa
- Sal y pimienta negra
- 450 gramos de espagueti
- 450 gramos de camarones grandes (18 a 20 unidades), pelados y desvenados, con o sin cola
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 limones, rallados (aproximadamente 1 1/2 cucharadas soperas), más 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de estragón fresco picado, y un poco más para servir
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
- 3/4 taza de parmesano recién rallado
Preparación
Para preparar esta receta de pasta al limón con camarones sigue los siguientes pasos.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade el espagueti y cocínelo hasta que estén al dente. Retira una taza del líquido de cocción, escurra la pasta y reserve.
- Mientras se cocina la pasta, seca los camarones y sazónalos con sal y pimienta negra. Combina el aceite de oliva, la ralladura de limón (reservando una pizca para servir) y el estragón en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite empiece a chisporrotear, cocina durante un minuto más, hasta que la ralladura y el estragón desprendan aroma, pero no estén dorados.
- Agrega los camarones a la sartén y extiéndelos uniformemente. Cocina durante unos 90 segundos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Coloca los camarones a un plato y reserva.
- Añade el vino, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida a la sartén y deje hervir a fuego lento, raspando cualquier resto dorado. Cocina hasta que el vino se haya reducido aproximadamente a la mitad y luego reserva, fuera del fuego, hasta que la pasta esté completamente cocida.
- Añade la pasta cocida y el agua de cocción reservada a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo de 2 a 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el líquido acumulado en el fondo de la sartén se haya reducido ligeramente. (La salsa debe estar bastante líquida en este punto).
- Fuera del fuego, agrega la mantequilla y 1/2 taza de parmesano, espolvoreando el queso uniformemente sobre la pasta. Revuelve hasta que la mantequilla y el queso se derritan y la salsa esté suave. Agrega el jugo de limón y el 1/4 de taza de parmesano restante, y revuelva hasta que la salsa esté espesa y suave.
- Agrega los camarones, revuelve y sazona con más sal y pimienta negra al gusto. Reparta la mezcla en tazones poco profundos y decore con estragón fresco picado, ralladura de limón y pimienta negra.
Autora: Krysten Chambrot
c.2025 The New York Times Company
