¿Te gusta el pulque? Se trata de una de las bebidas orgullosamente mexicanas, y como el 5 de febrero es su día, en “El trago de la semana” decidimos hablarte un poco de su historia y beneficios.
¿Quieres que te demos algunos datos curiosos de la llamada “bebida de los dioses? En Unotv.com te los compartiremos para que te animes a celebrarlo diciendo “salud”.
¿Qué es el pulque?
“El trago de la semana” es una bebida fermentada tradicional de origen prehispánico que se elabora a partir de la fermentación del aguamiel, que es la savia dulce extraída del maguey pulquero, principalmente de las especies:
- Agave salmiana
- Agave atrovirens
- Agave mapisaga
Tiene una textura viscosa y un sabor ligeramente ácido, con un contenido alcohólico que varía entre 6 y 12%.
Beneficios y propiedades del pulque
“El trago de la semana” es una buena fuente de vitaminas B, C y D, así como de minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio; además contiene probióticos que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva.
Contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Es rico en prebióticos que pueden ayudar a estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino y mejora la absorción de calcio en los huesos.
- Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y aumentar el colesterol HDL (“bueno”).
Fortalece el sistema inmunológico al aumentar la producción de glóbulos blancos. También puede ayudar a mejorar la salud de la piel al reducir la inflamación y el acné.
- Mejora la salud capilar y prevenir la caída del cabello.
Origen e historia del pulque
La historia de “El trago de la semana” se remonta a miles de años, cuando los pueblos mesoamericanos comenzaron a extraer el aguamiel del maguey. Las leyendas aztecas atribuyen su descubrimiento a Mayahuel, diosa de la fertilidad, quien se convirtió en un maguey para escapar de la ira de su abuela, Tzitzímitl.
Quetzalcóatl, dios del viento y la sabiduría, la encontró y la convirtió en una diosa; de su cuerpo brotó el aguamiel, que luego se fermentó para producir la “bebida de los dioses”.
En la época prehispánica era una bebida sagrada y ceremonial que se utilizaba en ofrendas a los dioses, en rituales religiosos y en celebraciones importantes.
También era una bebida popular entre la población general, aunque su consumo estaba restringido a ciertas ocasiones y a personas de cierta edad.
La llegada de los españoles a México en el siglo XVI marcó un cambio en la historia, pues los colonizadores prohibieron su consumo, considerándolo una bebida pagana; sin embargo, con el tiempo, la prohibición se levantó y se convirtió en una importante fuente de ingresos para la corona española.
- Durante el siglo XIX y XX, alcanzó su mayor popularidad.
Era la bebida alcohólica más conocida en México, y se consumía en todo el país, pero, a partir de la década de 1950, su consumo comenzó a disminuir debido a la competencia de otras bebidas alcohólicas como la cerveza y el tequila.
- Se desató el mito de que, para fermentar el aguamiel, los productores echaban excremento humano, lo cual es falso.
En la actualidad, está experimentando un resurgimiento; se está revalorizando como una bebida tradicional y artesanal, y se están abriendo nuevas pulquerías en todo México. Se ha utilizado como tema en canciones, poemas, y obras de arte.
- También ha sido objeto de numerosos estudios científicos y antropológicos.
Su futuro parece ser brillante por su sabor único, sus propiedades nutricionales y su larga historia.
