Este diciembre México está de fiesta, y no solo por la Navidad, también porque las tlayudas y el quesillo fueron declarados bienes gastronómicos de Oaxaca.
¿Quieres saber más sobre estos alimentos y la importancia que tienen? En Unotv.com te vamos a contar más sobre esta grata noticia.
¿Por qué las tlayudas y el quesillo son bienes gastronómicos de Oaxaca?
Los diputados del Congreso local aprobaron la declaratoria de las tlayudas y el quesillo como bienes gastronómicos patrimoniales de Oaxaca, con lo cual se reconoce oficialmente su relevancia cultural en la identidad del estado.
De acuerdo con el legislador Sesul Bolaños López, esta iniciativa busca preservar y proteger los elementos materiales, además de los conocimientos y técnicas asociadas con la elaboración de los platillos tradicionales.
“El quesillo, a pesar de ser originario de nuestro estado, también se elabora en Chiapas y Puebla (…) La declaratoria de bienes gastronómicos patrimoniales busca que Oaxaca reciba el reconocimiento correspondiente como poseedor de las técnicas ancestrales para su elaboración” Sesul Bolaños López, diputado
¿Qué son las tlayudas?
Las tlayudas son uno de los platillos mexicanos que más reconocimiento internacional reciben, además y es considerada un símbolo del estado; se trata de una tortilla de maíz grande, de unos 30 a 40 centímetros de diámetro, que se dora sobre un comal y se le colocan diversos ingredientes.
La palabra proviene del náhuatl “tlayo-li”, que significa “maíz desgranado”. Son originarias de la región de los Valles Centrales de la entidad.
¿Cómo se preparan?
La masa de maíz se extiende hasta formar una tortilla grande que se dora sobre un comal hasta que esté crujiente. Una vez concluido este proceso, se le colocan los ingredientes deseados, entre los cuales pueden usarse:
- Frijoles refritos
- Tasajo (carne de res salada y cortada en tiras)
- Chorizo
- Quesillo
- Cecina
- Nopales
- Aguacate
- Salsa y/o chiles
Recuerda que no necesitas viajar al estado para probarlas; existen tiendas donde te pueden vender todos los ingredientes para que las prepares en casa.
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