Receta para preparar unas ricas tiras de pollo
Las tiras de pollo son un éxito gracias a una generosa cantidad de una sabrosa mezcla de especias caseras, aderezada con condimento cajún.
Una cucharada de mostaza en la marinada ayuda a que las especias se adhieran, actúa como ablandador y le den un toque ligeramente ácido.
Añadir un poco de esa marinada a la mezcla de harina ayuda a crear una corteza crujiente y áspera al freírse y para un exterior crujiente y un interior jugoso es necesario echarle menos aceite.
Para esta receta se requiere freír en sartén las tiras de pollo y acompañarla con tus salsas favoritas para untar y seguro que serán un éxito.
Tiempo de preparación e ingredientes para las tiras de pollo
El tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 20 minutos, más 20 minutos de marinado, para dar un total de 50 minutos. Además rinde de 3 a 4 porciones.
Para realizar la mezcla de especias se necesita lo siguiente:
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena molida
- 2 cucharaditas de pimienta negra
Y para el pollo:
- 1 huevo
- 1 cucharada de mostaza (amarilla, Dijon o mostaza con miel)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de condimento cajún (casero o comercial), divididas
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 tazas de aceite para freír (vegetal, de canola o de cacahuete)
- 900 gramos de tiras de pollo
- Salsa para untar, como barbacoa o mostaza con miel
Paso a paso para preparar las tiras de pollo
1. Prepare la mezcla de especias: en un tazón pequeño, mezcle la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
2. Marinar el pollo: echar 4 cucharaditas de la mezcla de especias a un tazón grande y batir con el huevo, la mostaza, 1 cucharada de condimento cajún y 1/4 de taza de agua. Agregar el pollo al tazón y mezclar bien. Dejar marinar durante 20 minutos a temperatura ambiente (o hasta 24 horas en el refrigerador).
3. Cuando esté listo para cocinar, en una bolsa grande con cierre, mezclar la harina, el resto de la mezcla de especias y la cucharadita restante de condimento cajún. Echar aproximadamente 3 cucharadas de la marinada de pollo a la bolsa con la harina y agitar para integrar.
4. Trabajando con una pieza a la vez, retirar el pollo de la marinada, dejando que el exceso escurra de nuevo en el tazón, y cubrir con la mezcla de harina, asegurándose de que toda la pieza esté cubierta. Transferir a una hoja de papel pergamino y repetir con los filetes restantes.
5. Calentar el aceite en un sartén grande de hierro fundido. Calentar el aceite a 190 °C a fuego medio-alto y coloca una rejilla sobre una bandeja grande. Fríe las tiras de pollo por tandas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas, aproximadamente 4 minutos en total. Lleva las tiras fritas a una rejilla. Mientras cocinas, controla la temperatura del aceite, ajustando el fuego para mantenerla a unos 175 °C.
6. Sirve las tiras de pollo inmediatamente con tu salsa favorita.
Autor: Millie Peartree
c.2025 The New York Times Company
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