¿Vas a hacer tamales? Prueba estas recetas de salsas que no te puedes perder este Día de la Candelaria

| 09:30 | José Antonio Romero Santiago | UnoTV
Recetas de salsa para tamales para hacer en casa por el Día de La Candelaria
Recetas de salsa para tamales que pueden hacerse en casa. Foto: Getty

El tamal es uno de los platillos típicos que más les gustan a los mexicanos; por lo que, en el marco del Día de la Candelaria, hoy te damos unas recetas de salsa para tamales, con el objetivo de que satisfagas a más de un estómago y te luzcas en casa, sobre todo si piensas compartir con amigos, familiares, colegas o tu pareja.

¿Cómo hacer salsa para tamales?

Sabores de este rico plato de la gastronomía hay, y muchos, pero para no enredarte, te mostramos al menos 3 recetas de salsa para tamales básicas y que seguramente a la mayoría le van a gustar:

Salsa verde para tamales

Tamal verde; uno de los consentidos de la gente. Foto: Getty

Ingredientes

  • Kilo y medio de tomate
  • 7 chiles serranos
  • 3 dientes de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • Sal (al gusto)
  • Bicarbonato de sodio
  • Aceite de oliva (opcional)

Preparación

  • Lo primero que debes hacer es pelar y lavar el tomate, aunado a ello, también los chiles serranos
  • Considera que el cocinado puede hacerse con una taza de agua
  • Enseguida pon a hervir agua
  • Luego añade media cucharita de bicarbonato de sodio (esto es para evitar la acidez en tu salsa)
  • Después quita de la estufa tu preparación
  • Ahora vacíala en un vaso de licuadora y agrega los dientes de ajo
  • Añade otra media cucharadita de bicarbonato y el cuarto de cebolla
  • Ahora licua todo hasta obtener una mezcla homogénea
  • Esta preparación ponla en un recipiente con aceite caliente y sal al gusto
  • Finalmente, pon a hervir a fuego bajo durante 15 minutos para que tu salsa espese

Salsa roja para tamales

Tamal rojo; para saborear el picante. Foto: Getty

Ingredientes

  • 2 jitomates
  • 2 chiles anchos
  • 3 chiles guajillos
  • 2 chiles de árbol
  • 2 dientes de ajo
  • Un cuarto de cebolla
  • 8 pimientas negras
  • Un cuarto de cucharadita de comino en polvo
  • Media cucharada de orégano seco
  • Una cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • Media cucharada de sal gruesa

Preparación

  • Primero cubre totalmente con en agua tus jitomates
  • Luego desvena y despepita los chiles, también retira el rabo y añade a los jitomates con agua caliente para que puedan suavizarse en el líquido durante 5 minutos con flama alta
  • Ahora quita de la estufa y permite que enfríe
  • Pon en un vaso de licuadora la mitad de los chiles y los jitomates, así como los complementos (sal, cebolla, consomé de pollo, dientes de ajo, clavos de olor y pimientas)
  • A esta preparación le viene bien algo de caldo (por la cocción)
  • Ahora sí, ya licúa hasta obtener una mezcla homogénea
  • Luego, pon manteca en un sartén para que se derrita y luego vacía la mezcla de la licuadora
  • Después vas a moler la otra mitad de los chiles con un poco de caldo
  • Finalmente, cuela la salsa sazonada de tu sartén y agrega caldo de pollo; permite que espese unos 10 minutos y quita de la estufa

Tamales de mole

Tamal de mole; para saborear cualquier día de la semana. Foto: Getty

Ingredientes

  • 2 piezas pechuga de pollo
  • Una cebolla
  • 1/8 de taza tomillo
  • 3.5 litros agua
  • 2 kilos masa de maíz
  • Un cuarto de manteca de puerco
  • Medio kilo de pasta de mole negro
  • 4 tomates medianos
  • 24 hojas maíz (totomoxtle)
  • Sal al gusto
  • Una cabeza ajo

Preparación

  • Comienza con la limpieza del pollo: quita cualquier rastro de suciedad y restos de sangre
  • Preparación de las hojas de maíz: se remojan en agua para ablandarlas
  • Cocción del pollo: se hierven las pechugas con agua y cebolla
  • Saborización del caldo: se licúa ajo, tomillo, sal y agua, agregándolo al pollo en cocción
  • Preparación de la masa: se mezcla con manteca de cerdo, caldo de pollo y sal, logrando una consistencia adecuada
  • Elaboración del mole: pon a cocer los tomates para licuarlos y freír el puré resultante de estos, cuando este esté hirviendo agrega la pasta de mole, agregándole poco a poco fondo de pollo hasta que todo se disuelva. El mole no debe quedar aguado, en caso de que te quede así sólo ponle un poco de pan molido
  • Armado de los tamales: se extiende masa en las hojas de maíz, se añade mole y pollo deshebrado, y se cierran bien
  • Cocción y disfrute: se cuecen al vapor por aproximadamente hora y media y luego se disfrutan con seres queridos.

¿Cuándo es el Día de la Calendaria y qué relación tiene con los tamales?

Esta festividad es el 2 de febrero, en conmemoración a la Virgen con el mismo nombre; nace en las Islas Canarias, España, donde se festeja con un desfile militar ante el Presidente y el Rey. La fiesta se extiende por varios días y se realiza en la Basílica de la Virgen de la Candelaria.

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En nuestro país se acostumbra que la persona a la que le salió el niño en la Rosca de Reyes, es la encargada de realizar tamales y atole para su familia (o con quien compartió la rosca), esta tradición se debe a que en esta misma fecha, basándose en el calendario azteca, es la bendición del maíz, y se elaboran alimentos con él.

Tradiciones del Día de la Calendaria

Gracias a las recetas de salsa para tamales que te mostramos, ya puedes hacer este alimento en casa, como parte de la costumbre de esta festividad; otra tradición también es la de vestir al Niño Dios.

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Los trajes han ganado una gran popularidad, ya que van desde el típico traje blanco hasta de doctores, maestros, futbolistas, etc. Y una vez vestido se lleva a bendecir, esto para la prosperidad de la familia.