Tres cortes de carne baratos que pocos valoran y puedes aprovechar
En tiempos donde el precio de la carne sigue en aumento, encontrar cortes económicos y sabrosos es esencial. Conoce tres cortes baratos y poco valorados que puedes aprovechar.
Cortes de carne baratos
El carnicero Mario, conocido en TikTok como @el_as_carnicero, comparte su experiencia de más de 30 años en el sector, revelando cortes poco conocidos que ofrecen gran sabor a un precio accesible y que con una buena técnica de cocina quedan muy rico.
Falso solomillo
Este corte, ubicado en la parte de la paletilla, específicamente en la llana, es una opción económica que muchos desconocen. Destaca por su ternura y jugosidad, siendo ideal para filetear y cocinar a la plancha o en guisos.
Con un peso aproximado de 300 a 400 gramos por pieza, su versatilidad permite prepararlo de diversas maneras, además, es mucho más barato que un filete de ternera tradicional, ofreciendo una experiencia similar a un solomillo.
Aguja de ternera
La aguja de ternera se encuentra en la parte delantera del animal, entre el cuello y el lomo alto.
Tradicionalmente utilizada para guisos, este corte ofrece una textura tierna y un sabor intenso gracias a su grasa infiltrada; cuando se cocina a la plancha, resulta espectacular, siendo una alternativa asequible al entrecot.
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Chuletas deshuesadas
En lugar de comprar cinta de lomo fresca, Mario recomienda solicitar chuletas, deshuesarlas y aprovechar toda la carne de la pieza. De este modo, se obtiene carne deshuesada que puede filetear o asar, un espinazo para preparar caldos o añadir a legumbres, y costillas para diferentes guisos, esta opción es más económica y permite obtener carne para varias comidas.
Estos cortes no sólo son más económicos, sino que también ofrecen una excelente calidad y sabor. Al conocer y aprovechar estos cortes menos populares, puedes disfrutar de deliciosas comidas sin afectar tu presupuesto.
