Aprende a limpiar y pelar camarones fácilmente; prepara recetas deliciosas esta Semana Santa
Para estas vacaciones de Semana Santa te decimos cómo puedes limpiar tus camarones de manera sencilla, para hacer unas recetas sin carne y que seas un experto con estos trucos.
¿Cómo limpiar y pelar camarones como un experto?
- Si utilizas camarones congelados, colócalos en el refrigerador hasta que se descongelen por completo, evita descongelarlos a temperatura ambiente para prevenir el crecimiento de bacterias.
- Puedes quitar la cabeza con las manos o con un cuchillo, algunas recetas permiten conservar la cola, pero depende del gusto y del platillo que vayas a preparar.
- Con cuidado, separa la cáscara que cubre el cuerpo del camarón, junto con sus patas. Usa un palillo de dientes para retirar la tripa oscura que recorre la parte superior del camarón, donde se encuentran las heces, también puedes hacer un corte superficial con un cuchillo en el lomo para extraer el intestino.
- Enjuaga los camarones bajo agua fría para eliminar cualquier residuo restante.
¿Por qué es importante limpiar bien los camarones?
Limpiar adecuadamente los camarones es esencial no solo para realzar el sabor de tus platillos, sino también por razones de salud, los camarones pueden contener impurezas y restos intestinales que, si no se eliminan, podrían provocar alergias o malestares estomacales.
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Además, una limpieza correcta previene la proliferación de bacterias y garantiza una cocción más uniforme.
Precauciones al consumir cabezas de camarón
Aunque algunas personas disfrutan de chupar las cabezas de los camarones por su sabor, es importante tener precaución.
De acuerdo con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), se recomienda limitar el consumo de las cabezas de camarones y langostinos debido a su alto contenido de cadmio, un metal pesado que puede acumularse en el organismo y causar problemas de salud a largo plazo, como disfunción renal y desmineralización ósea.
Con los camarones limpios y preparados, puedes explorar una variedad de recetas ideales para Semana Santa, como ceviches, tacos de camarón, cócteles y pastas.
Receta de caldo de camarón
Para esta temporada puedes preparar un caldo de camarón casero, para eso necesitarás:
Ingredientes:
- 500 g de camarón con cáscara (puede ser fresco o congelado)
- 2 jitomates medianos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 papas medianas (opcional)
- 1 zanahoria grande (opcional)
- 2 chiles guajillo (sin semillas)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de epazote (opcional, pero le da muy buen sabor)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (aproximadamente 1.5 litros)
- Aceite vegetal
Preparación:
Preparar el caldo base:
- Lava y pela los camarones. Reserva las cáscaras y cabezas para el caldo.
- En una olla con un poco de aceite, sofríe las cáscaras y cabezas de los camarones por 2-3 minutos. Agrega 1 litro de agua, la hoja de laurel y deja hervir 10 minutos. Cuela y reserva el caldo.
Hacer el sofrito:
- Asa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles guajillo en un sartén hasta que estén bien doraditos.
- Licúa con un poco del caldo de camarón hasta obtener una salsa.
Preparar las verduras:
- Pela y corta las papas y zanahorias en cubos o rodajas.
- En la olla, sofríe la salsa que licuaste. Agrega las papas, zanahorias y el resto del caldo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves (15-20 min).
Agregar los camarones:
- Añade los camarones limpios y cocina por 5 a 7 minutos más, hasta que cambien de color y estén cocidos.
- Rectifica la sal y pimienta. Si deseas, agrega epazote para dar más aroma.
- Sirve caliente con jugo de limón y unas tortillas recién calentadas o tostadas.
