“Viernes Garnachero”: probamos la barbacoa de “La Güera” en la Feria de la Barbacoa 2025
Este “Viernes Garnachero” nos lanzamos hasta Actopan, Hidalgo, para ser testigos de un evento que hizo historia: la Feria de la Barbacoa 2025, donde se buscó romper el Récord Guinness de la barbacoa más grande del mundo.
En medio del humo, los antojitos y la tradición, más de 40 barbacoyeros se reunieron para crear el taco de barbacoa más grande del planeta.
De entre todos, elegimos probar la barbacoa de “La Güera”, un puesto encabezado por la maestra cocinera Carmen Alamilla, quien nos recibió con su equipo de siete mujeres orgullosamente originarias de la capital de la barbacoa.
Carmen lleva 25 años preparando barbacoa al estilo tradicional: en horno de tierra, con pencas de maguey, leña cuidadosamente seleccionada y borrego tierno. “Lo que se ve no se juzga”, dijo entre risas.
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“Cada pieza del borrego tiene su lugar”, explicó Carmen. “La costillita va arriba, porque se deshace, y las partes más macizas, como la pierna o espaldilla, van más abajo”. Detalles que marcan la diferencia en una receta centenaria.
Además del sabor, el ambiente era inmejorable: curados de arándano, música y turistas para quienes buscan una opción distinta.
- Disfruta todos los viernes de esta sección donde el antojo se convierte en plan, en “A las nueve con Uno”.
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