¿Sabías que la cava más grande de Latinoamérica está en México? Pertenece al Hotel Presidente InterContinental de Polanco. El equipo de Unotv.com se lanzó a conocerla de la mano de su sommelier Luis Antonio Morones López.
- Si quieres conocer más sobre esta experiencia, sigue leyendo todos los detalles de nuestra visita.
¿Cuántas etiquetas tiene?
De acuerdo con el especialista, este sitio, que tiene más de 20 años funcionando, cuenta con una selección de dos mil etiquetas, y un inventario de 40 mil botellas de vino de más de 21 países.
- Tiene una inmensa variedad de vinos rosados, blancos, tintos y espumosos.
¿Cuánto cuesta la botella más cara que tiene?
La cava más grande de Latinoamérica tiene algunas botellas que pueden llegar a costar más de 600 mil pesos mexicanos, y el alto valor se debe a que es muy difícil conseguir las marcas, por lo que el inventario es muy reducido.
“Dentro de nuestra colección de vinos tenemos botellas muy especiales, de costos muy elevados; entre ellas se encuentra, por ejemplo, Petrus, que proviene de una región de en Burdeos, Francia, llamada Pomerol”
Luis Antonio Morones López, sommelier
- También tiene botellas del 2016 y 2014, como el Dolmen, de La Romanée Conti.
El Hotel Presidente InterContinental de Polanco compra sus bebidas directamente con los productores de países como Francia, Italia, España y México.
Algunas de las botellas más importantes de este lugar, albergado en la Ciudad de México (CDMX), tienen firmas de grandes especialistas en vinos que han visitado la cava más grande de Latinoamérica para impartir clases, tal es el caso de uno de los enólogos más importantes del mundo, Paul Hobbs.
¿Cuáles son las bebidas más antiguas que tienen?
“Hemos tenido etiquetas que van desde la añada 1973 hasta la 2015; hoy en día la más antigua que tenemos es de 1979, 1987 y 2000”
Luis Antonio Morones López, sommelier
Hotel Presidente InterContinental gana premio internacional por sus vinos
Gracias a la selección excepcional de vinos que se ofrece a los comensales, el restaurante Alfredo Di Roma, que está al interior del Hotel Presidente InterContinental de Polanco, fue reconocido por la revista Wine Spectator con el Grand Award (Tres Copas) 2019.
“Solo hay 100 restaurantes en el mundo que han recibido el galardón; la mayoría están en Estados Unidos, Asia y Europa. En toda Latinoamérica solo lo tenemos nosotros”
Luis Antonio Morones López, sommelier
Los cuidados del vino dentro la cava más grande de Latinoamérica
Las condiciones de este lugar son especiales. Tiene una temperatura de 17 grados centígrados y una humedad de entre 60 y 80% para que el corcho no se seque y la etiqueta se mantenga en buenas condiciones.
Los vinos permanecen recostados en posición horizontal o ligeramente inclinada para haya contacto entre el vino y su corcho.
“Algo de lo más importante son las luces. Se pueden apagar cuando no hay nadie trabajando, aunque no producen calor. Es importante tenga poca luz y poca vibración para que la bebida no evolucione más rápido de lo que se pensaría y su sabor no se altere”
Luis Antonio Morones López, sommelier
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Podrías entrar a conocerla; ve cómo
Si te lo has preguntado, es posible que entres a conocer este íntimo lugar en las entrañas del Hotel Presidente InterContinental de Polanco, incluso podrías cenar en él.
“Solo tenemos apertura al público una o dos veces al año, en una venta de vinos y etiquetas especiales con precios de promoción”
Luis Antonio Morones López, sommelier
- También es posible rentarla comunicándose al área de ventas de los restaurantes de marca que se encarga de dar informes.
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“Pueden venir a comer entre dos y 16 personas, como máximo, en una mesa que tenemos en la parte central, donde perfectamente pueden llevar a cabo una comida o una cena”
Luis Antonio Morones López, sommelier
Podrías entrar durante los eventos en los que hay algún invitado de alguna bodega especial de una zona vinícola.
“Hacemos una cena especial, con vino y alimento incluido. Es una cena deliciosa de la cual pueden saber más en nuestras redes sociales y las de los restaurantes”
Luis Antonio Morones López, sommelier.