Investigadores de la Universidad Autónoma de Coahuila (UAdeC) desarrollaron una cerveza rica en probióticos, con la cual se mejorará la salud digestiva en las personas.
El responsable del proyecto y científico de la UAdeC, Jorge Alejandro Aguirre Joya, indicó que el propósito no es incentivar el consumo de la cerveza, sino de ofrecer un producto que brinde beneficios a la salud, ya que los probióticos ayudan a proteger el aparato digestivo.
Para elaborar esta bebida, Aguirre Joya comentó que el principal obstáculo al que se enfrentaron fue el de proteger las bacterias vivas del efecto del alcohol; de ahí, que se optó por un método de secado por aspersión, donde a un medio líquido se añade una concentración de bacterias y material como gomas naturales que protegen a los microorganismos.
Este producto cumple con las condiciones normales de una cerveza y se encuentra en proceso de patente, aunque todavía los científicos trabajan en la optimización de la cantidad de probióticos.
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