En el marco del IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, cinco restaurantes del Pacífico fueron reconocidos por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana gracias a su cocina tradicional que enriquece y consagra la cultura mexicana.
Los restaurantes son: Quince Letras, de Oaxaca; Zanaya, de comida nayarita; Los Arcos, de Sinaloa; La Cevicheria Tabasco y Flor de Nogal, de Ciudad Juárez.
Este encuentro es la respuesta para rescatar, salvaguardar y promover la cocina tradicional reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Este evento reunió a productores de alimentos, cocineras tradicionales, chefs y profesionales que trabajan en torno a la cultura culinaria y al sistema alimentario, así como académicos, docentes, estudiantes y público en general; todos, amantes de la comida mexicana.
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