La sidra que acompaña los hogares mexicanos durante el brindis navideño y de Año Nuevo se produce principalmente en el municipio de Huejotzingo y en el pueblo mágico de Zacatlán de las Manzanas, en Puebla.
Más de cien casas productoras formadas por familias de la región elaboran la bebida, comercializada en su mayoría en estados del centro y sureste del país.
La producción en Puebla asciende a más de 500 mil cajas por temporada. Actualmente existen 25 marcas registradas y los precios de cada botella oscilan entre los 30 a 60 pesos o de 100 a 120 pesos por cada caja.
Su proceso de producción es artesanal ya que no se utilizan ingredientes químicos. Luego del verano se recolecta la manzana y se apila en prensas, posteriormente se deja fermentar durante casi un año y finalmente se embotella.