Erika Lizbeth Mendoza Medina, estudiante de octavo semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), junto con un grupo de compañeros, crearon una serie de botanas a base de harina de maíz enriquecida con extracto proteico de alfalfa.
Los estudiantes, los cuales bautizaron su línea saludable como "Sativas", buscan aprovechar la producción de la planta y darle un giro innovador al saturado mercado de las botanas en el país.
La idea surgió de una necesidad especifica en San Luis de la Paz, Guanajuato, donde la producción de alfalfa necesitaba un giro, por lo cual se eligió esa alternativa.
En esta región hay suficiente producción de alfalfa así como en otros estados del país, por lo tanto la disponibilidad de la materia prima está garantizada.
La líder del proyecto mencionó que el sabor se mantiene en estas botanas, pero se vuelve altamente nutritivo.
"Sativas es un producto altamente nutritivo en comparación a productos comerciales, sobre todo el contenido de grasa. La competencia tiene el doble de grasa; además, la harina de maíz contiene proteína, pero nosotros duplicamos la cantidad. Desde la comparativa de esa parte se considera nuestra botana un beneficio a la salud". Erika Lizbeth Mendoza, estudiante de la UASLP
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