Desde 2009, cada 27 de marzo se celebra en Tlaxcala el "Día de la Cocina Tlaxcalteca", con el objetivo de proteger, salvaguardar y preservar el legado gastronómico, así como reconocer la importancia de contar con platillos que identifiquen a la cultura tlaxcalteca, cuya cocina se distingue como una de las más vastas del país por la variedad de aromas, colores y texturas.
Uno de los platillos más representativos de esta entidad es el Pollo Tocatlán, que se prepara con pollo, cebolla, nopales, epazote, tomate, chile jalapeño, ajo, sal, mantequilla y hojas de mixiote.
¡A comer platillos típicos!
Debido a su alta influencia prehispánica, la gastronomía tlaxcalteca representa un patrimonio cultural y un rasgo distintivo que aporta a la vocación turística de la entidad.
El gobierno estatal incentiva a restaurantes y hoteles a incluir en su carta platillos de la cocina regional tlaxcalteca, con la finalidad de ofrecer a los turistas una experiencia que les permita no sólo consumir alimentos tradicionales, sino acercarse a la cultura y riqueza histórica de la entidad. La Secretaría de Turismo local, por su parte, trata de respaldar y emprender proyectos para la consolidación de corredores gastronómicos.
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