Con cinco siglos de antigüedad, el pan es uno de los platillos favoritos de los mexicanos. Tras la llegada de los europeos a México, la gastronomía del país cambió, por ello, algunos panes no son 100% de origen mexicano.
La conocida concha
- Fue consumida en la Nueva España por los criollos y españoles
- Fue hasta la Independencia cuando todo el pueblo pudo degustarla
- Su nombre tiene origen por el parecido que tiene a un caparazón, por lo general está cubierta de vainilla o chocolate
En tanto el ojo de Pancha u ojo de buey
- Es una mezcla de dos panes distintos
- Aunque se considera 100% mexicano, se dice que su creador fue un cocinero chino que adaptó un bísquet de Inglaterra, según la agencia AC mcgarrybowen México
La oreja
- Aunque no lo crean, proviene de la repostería francesa y el presiente Porfirio Díaz gustaba de ella
- Era exclusiva de las élites porfirianas, no por nada "los maderos de San Juan piden pan, no les dan..."
El cuerno o cuernito
- Algunos dicen que "ni en pan lo quieren ver"
- Data de una celebración francesa por la victoria de guerra sobre los musulmanes
- Llegó a México con la intervención francesa donde incorporó hojaldre salado o un pan esponjoso y dulce
Algunos de los panes favoritos de los mexicanos son: el beso, bigote, trenza y el clásico cocol.
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