Académicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) aseguraron que el sargazo en el Caribe mexicano puede ser una oportunidad para los sectores farmacéutico y alimentario si se aprovechan los alguinatos, que son sustancias químicas que poseen este tipo de macroalgas.
El IPN tiene experiencia de más de 30 años en la extracción de alguinatos que se encuentran en las paredes celulares del sargazo.
El Politécnico Nacional consideró que la tecnología desarrollada por ellos tendría que adaptarse al sargazo para ser aprovechada.
En estos productos del sector alimentario puede ser utilizada dicha sustancia:
- Fabricación de helados
- Elaboración de salsas
- Jarabes
- Relleno de pasteles
- Elaboración de mayonesa y aderezos
- Elaboración de jaleas o postres instantáneos
- Nuggets de pollo, pasteles de carne
- Aros de cebolla elaborador a partir de cebolla seca en polvo
- Pastas con sabor a ajo, hierbas, pimientas, limón y queso.
- Como conservador de productos mínimamente procesados
- Fabricación de cervezas
Si quieres saber más sobre los alguinatos, consulta aquí.
Pese a que dicho fenómeno puede ser utilizado con fines productivos, los expertos también consideraron que se requiere de una colaboración internacional y de los sectores público y privado, para generar un modelo de aprovechamiento adecuado.
Expertos en temas atmosféricos, oceanógrafos y biólogos marinos son quienes deben participar para tener un estimado de qué cantidad se sargazo puede llegar a playas mexicanas.
Lo bueno y lo malo del sargazo
El alga no es dañina para los animales marinos, incluso es un hábitat que sirve para crianza de las tortugas marinas jóvenes y para otras especies, como las anguilas e invertebrados.
No obstante, puede ser una barrera para las zonas de nidación de tortugas cuando los huevos eclosionan y los juveniles se van al mar.
La acumulación de esta alga en las costas se presenta en varios países de África, en el norte de Brasil, en el Caribe, en México y Estados Unidos.
En junio de 2015, se registró una llegada atípica de sargazo al Caribe.
Se estimó una cobertura de alrededor de 700 kilómetros cuadrados de playa, y en el mismo mes de este año, se registraron más de dos mil 500 de cobertura, es decir, casi cuatro veces más que hace tres años.
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