¿Antojito mexicano o alimento nutritivo? Descubre qué tan saludable es el elote
El elote es mucho más que un antojo callejero en México. Ya sea hervido, asado, con chile, mayonesa y queso, o simplemente con sal y limón, es un clásico de nuestra identidad culinaria, y aunque suele relacionarse con garnachas o botanas, el elote en su forma natural es una opción nutritiva y equilibrada, ideal para complementar una dieta saludable.
Y es que, los elotes, que son el maíz tierno, cosechado antes de madurar completamente, tienen un alto contenido nutrimental que va desde los carbohidratos complejos hasta el ácido fólico.
Pero… ¿qué tan saludable es comer elote realmente?
El elote es un alimento rico en carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una fuente importante de energía de lenta absorción, indicó la organización civil El Poder del Consumidor.
También contiene fibra dietética, que favorece la salud intestinal y contribuye a una digestión saludable. Aporta vitaminas del complejo B, como tiamina (B1) y niacina (B3), esenciales para el metabolismo y la función neurológica, así como ácido fólico, relevante en la formación celular.
Además, el elote contiene antioxidantes, como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger la salud visual, y pequeñas cantidades de minerales como magnesio, fósforo y potasio. Cuando se combina con leguminosas (como frijoles) o con alimentos ricos en vitamina C (como chile, limón o jitomate) su perfil nutricional mejora significativamente.
Elote, presente en la dieta mesoamericana desde hace más de 7 mil años
Los elotes forman parte de la dieta mesoamericana desde hace más de 7 mil años y es uno de los ingredientes centrales de la cocina mexicana. Su nombre proviene del náhuatl elotl y se refiere a la mazorca fresca con granos suaves, aún con humedad.
En el campo mexicano, el elote representa mucho más que un alimento: es símbolo de fertilidad, comunidad y sustento. Se cosecha en temporada de lluvias, especialmente entre julio y septiembre, aunque en algunas regiones del país está disponible casi todo el año.
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