¿Las hamburguesas son un alimento saludable?, esto dice la ciencia
La hamburguesa es uno de los platillos más famosos y fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo. Sin embargo, a pesar de que en ocasiones es símbolo de la comida chatarra y los alimentos poco saludables, comer una hamburguesa de vez en cuando puede ser una opción saludable.
Y es que, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), las hamburguesas son “un gran alimento” ya que contienen los tres grandes grupos de nutrientes de una alimentación balanceada: proteínas, carbohidratos y grasas.
Hamburguesa, un gran alimento saludable
De acuerdo con la UNAM, debido a que las hamburguesas contienen proteínas, carbohidratos y grasas es posible considerarla un “gran alimento”. Y es que, cada uno de sus ingredientes aporta distintos nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Por ejemplo:
- Pan de hamburguesa
El pan para hamburguesa, también conocido como bollos o brioche, pertenece al grupo de los carbohidratos, un tipo de nutriente que el cuerpo utiliza principalmente para obtener energía.
Este alimento indispensable en las hamburguesas ofrece, según la UNAM, vitaminas del complejo B y un alto contenido de fibra, si se consume integral o multigrano.
- Queso
Utilizar queso en las hamburguesas aporta a la nutrición calcio, que es importante para los huesos, dientes y para una buena comunicación celular.
El queso pertenece al grupo de las proteínas, un nutriente esencial para la vida ya que cumplen diversas funciones en el cuerpo, tales como: reparación de tejidos, crecimiento, desarrollo y producción de enzimas y hormonas.
- Vegetales
Los vegetales que acompañan a la hamburguesa son una fuente rica de vitaminas y minerales. Por ejemplo, la lechuga, aporta vitaminas A y C y potasio, además de que tiene propiedades diuréticas y ayudar a combatir la retención de líquidos.
En el caso del jitomate, este tiene propiedades diuréticas, digestivas y desinflamatorias. Mientras que la cebolla y los pepinillos, aportan vitamina C, hierro, fósforo, magnesio y sodio.
- Carne
La carne es una fuente de proteínas y vitaminas B6, B12 y A; así como hierro, zinc y otros minerales. Este alimento es considerado un producto de alto valor biológico.
Otras formas de hacer saludable una hamburguesa
La Enciclopedia Larousse Cocina señala que una hamburguesa puede ser saludable si se toman en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Usar carne de buena calidad con un porcentaje bajo de grasa
- Omitir carnes y embutidos como el tocino, tocineta o salchichas
- Evitar agregar grasa en la preparación
- Sustituir la carne roja por carnes magras como pollo o pescado, incluso hongos
La UNAM también destaca que una forma de lograr que una hamburguesa sea saludable es cuidar la cantidad de aderezos que se consumen, puesto que en el caso de la catsup, ésta tiene un alto contenido de azúcares y la mayonesa de grasas.
