¿Se debe lavar el pollo crudo? La declaración de Dalilah Polanco en “La Casa de los Famosos” genera debate
“La Casa de Los Famosos” encendió las redes sociales y reavivó un debate tan doméstico como polémico: ¿se debe lavar el pollo crudo antes de cocinarlo?
Durante una conversación en el reality show, la actriz Dalilah Polanco declaró que no acostumbra lavar el pollo crudo, ya que, en su opinión, hervirlo es suficiente para eliminar cualquier bacteria.
La escena, captada por las cámaras del programa, no tardó en viralizarse, generando posiciones encontradas entre los televidentes.
Algunos usuarios en redes sociales defendieron el método de Dalilah Polanco como práctico y seguro, mientras que otros expresaron preocupación por los hábitos alimentarios que se replican ante millones de personas.
Pero las autoridades de salud y otros países han abordado el tema desde hace años, y la respuesta científica es clara.
Lavar el pollo crudo: una práctica innecesaria y riesgosa
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, lavar el pollo crudo puede propagar bacterias peligrosas como la Salmonella y el Campylobacter.
Según advierten en su portal oficial, el enjuague bajo el grifo no elimina las bacterias, sino que puede dispersarlas hasta un metro de distancia por medio de salpicaduras que contaminan superficies, utensilios y otros alimentos.
Esta advertencia es respaldada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), que ha desaconsejado esta práctica desde hace años. “Lavar carne o aves crudas antes de cocinarlas no elimina las bacterias. Al contrario, puede hacer que se dispersen en la cocina”, indica el organismo.
La cocción, el verdadero método para eliminar bacterias
Tanto el USDA como la Organización Mundial de la Salud (OMS) coinciden en que la única forma segura de eliminar bacterias del pollo es mediante una cocción adecuada.
La temperatura interna debe alcanzar al menos 74 °C para garantizar la inocuidad del alimento.
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La OMS incluye este punto dentro de sus “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos”, un documento que promueve prácticas seguras de preparación y conservación.
Limón, sal o vinagre: ¿sirven para desinfectar?
En muchos hogares mexicanos, es común “limpiar” el pollo con limón, vinagre o sal. Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha advertido que estos métodos no son efectivos para eliminar bacterias.
Aunque pueden alterar el olor o sabor, no garantizan la seguridad microbiológica del alimento.
Aunque la polémica surgió en un reality show, el fondo de la discusión tiene consecuencias reales para la salud pública, pero la evidencia científica y las recomendaciones sanitarias son claras: no se debe lavar el pollo crudo, hacerlo aumenta el riesgo de contaminación cruzada y no aporta beneficios reales.
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