Lánzate a la Feria de la Barbacoa y el Pulque 2023 en Querétaro para darle gusto a tu paladar.
José Antonio es productor de barbacoa, es la tercera generación de su familia que se dedica a este negocio.
Recuerda que desde los 10 años comenzaba a trabajar en hacer la barbacoa, una tradición familiar que persiste a través del tiempo.
“Yo en sí, pues tengo 20 años, 20 años haciendo barbacoa… Yo ya soy de la cuarta generación, es un oficio que han hecho mis abuelos y mis bisabuelos desde hace mucho tiempo y la fiesta, la Feria de aquí de Boyé ya tiene muchos años de tradición y realmente es lo que se acostumbra comer aquí en las fiestas”.
José Antonio Hernández Reséndiz, productor de barbacoa
Feria de la Barbacoa y el Pulque, una tradición
José es originario de Boyé, una pequeña comunidad del municipio de Cadereyta, en Querétaro, donde año con año se realiza la Feria de la Barbacoa y el Pulque, dos de las actividades más antiguas que se desarrollan en este lugar.
“Esta es una de las ferias, nosotros la consideramos la feria más importante gastronómicamente hablando, porque por el consumo de la barbacoa, que es lo más tradicional aquí en la delegación de Boyé, se está celebrando la edición número 22 de esta feria”.
Leonardo Vargas, director de turismo del municipio de Cadereyta
Productores de todas las comunidades aledañas se dan cita en este lugar que se ha convertido en el corazón de la barbacoa a y el pulque.
“Empezaron pocos hornos y actualmente ya hay más de 35 hornos que se abren durante estos cinco días de feria. Se calcula aproximadamente dos mil 500 cabezas, que es lo que se va a estar consumiendo durante los cinco días de feria y entre 7 mil 500 y 8 mil litros de pulque”.
Leonardo Vargas, director de Turismo del municipio de Cadereyta
Pulque, el otro invitado de la feria
El pulque, otra de las bebidas ancestrales, se hace presente también en esta celebración.
“Como referencia les voy a dar que el pueblo en sí ha sido por siempre pulquero y nosotros venimos de una familia que por siempre. Qué bueno que ahorita ya lo podemos manejar en esta presentación. Cuando yo era niño, era una bebida prohibida para la venta al público”.
Alfonso Reséndiz, productor de pulque
A poco más de una hora desde el centro de Querétaro se ubica esta pequeña comunidad que desde el 20 y hasta el 24 de septiembre los espera para que disfruten de la Feria de la Barbacoa y el Pulque 2023, donde además de la oferta gastronómica podrán disfrutar de grupos musicales, productos propios de la región, además de un paisaje semidesértico que ofrece las mejores postales.
