Feria del Elote: el maíz en todas sus presentaciones
Esquites, atole, tamales, pan, el maíz en todas sus presentaciones en la “Feria del Elote” de San Miguel Topilejo, es lo que ofrecen 200 productores locales y nacionales que participan en la edición número 34 de la feria en la alcaldía Tlalpan.
“La transformación del elote en pan, esquites, galletas, pastel, atole, incentiva a los jóvenes, a que sigamos trabajando la tierra, aquí en el cerro de Topilejo.”
Iván Bravo | Producto de elote
Los principales expositores son campesinos del pueblo de San Miguel Topilejo, pero también participan eloteros de Puebla, Tlaxcala y Estado de México.
Un buen ejemplo es Marisel Alarcón, quien lleva 10 años en la producción de elote, su especialidad es el chileatole, platillo poco conocido y que se confunde con los esquites.
“Es preparado con masa y lleva granitos de elote y también lleva epazote molido, chilito verde, chilito serrano, su sal y se sirve al gusto. Los esquites, son granitos de maíz solo fritos con epazote”
Marisela Alarcón | Productora de Elote
Aunque es un atole salado, se puede saborear con un delicioso bizcocho.
“Bueno se sirve ya sea en platitos o acompañado con pancito, con cocoles, con conchitas con bolillos.”
Marisela Alarcón | Productora de Elote
El elote forma parte de la dieta de los mexicanos desde tiempos prehispánicos y para Beatriz Blanco, es importante preservar su historia y tradición.
Es muy importante que se hagan eventos como éste para la economía local, porque así todos los productores de la cuenca del Valle de México, pues seguimos teniendo tradición.
Marisela Alarcón | Productora de Elote
La Feria del Elote está ubicada en el Parque de las Maravillas, en los límites de Tlalpan y Milpa Alta, con un horario de 12 del día a 6 de la tarde, hasta el 18 de septiembre.
