En la Feria del Panucho en Yucatán, más de 10 mil panuchos se repartieron este domingo en el municipio de Kanasín, conurbado a Mérida.
Este municipio es conocido como la capital del panucho, principal motor económico de este municipio, como doña Ana, que lleva cocinando este platillo por más de tres décadas.
“Mayormente, la familia de acá, la economía de aquí de eso se basa, negocios. Prácticamente, nosotros llevamos 37 años con este negocio y pues, si Dios nos presta vida para más, pues a seguirle, a eso nos dedicamos, casi todo Kanasín es negocio, comercios de panuchos”.
Ana Can, cocinera tradicional y dueña del restaurante “La Escondida” en Kanasín, Yucatán
¿Qué se sabe de Kanasín y sus panuchos?
Kanasín es uno de los municipios conocidos por tener una amplia variedad del platillo más emblemático de Yucatán.
“La sazón del frijol, eso es lo básico de un panucho, las buenas tortillas, igual, porque a veces vienen muy gruesas o muy sencillas. Luego lo que es el pavo, la lechuga, la zanahoria, la remolacha y la cebolla”.
Carmen Uicab, cocinera tradicional de panuchos en Kanasín, Yucatán
Kanasín, conocido como la capital del panucho, es una zona conurbada a Mérida, a tan sólo 15 minutos de la capital yucateca, saliendo por Periférico oriente.
La variedad en cada uno de estos puestos es lo que hace que se le reconozca como uno de los municipios donde más se disfruta de este tradicional platillo.
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“Qué bueno que están promocionando el panucho, para que la gente de aquí de Yucatán, como los visitantes que vengan, que sepan que aquí es la capital del panucho, deben de venir a comerlos aquí, principalmente en Kanasín”.
José Arnegell, visitante de Kanasín, Yucatán
“Para mí, los mejores son los de acá, de Kanasín. A mí me gusta el de relleno negro, pavo asado, carne asada. Y están hechos de tortillas de masa, frijol, el pavo, por supuesto, tomate, cebolla, lechuga. Hay variedad, hay variedad, no sólo aquí en Kanasín, en varias partes, pero los mejores son de acá”.
Dionell Pacheco, visitante de Kanasín, Yucatán
Cuatro datos de Kanasín, Yucatán, y la primera Feria del Panucho
- En Kanasín hay, al menos, unos 50 puestos en la localidad dedicados a la venta de salbutes y panuchos, antojitos típicos de Yucatán
- Está prácticamente conurbado a Mérida, saliendo por el lado de Periférico oriente, te lleva sólo 15 minutos llegar a la localidad
- En esta primera Feria del Panucho, participaron 34 puestos y se repartieron 10 mil panuchos de manera gratuita
- El panucho tradicional es de pavo, pero en Yucatán estos puestos también ofrecen amplia variedad con otros guisos como relleno negro, picadillo, carne asada, queso de bola, de cochinita pibil, de mariscos, entre otros
