Ni hervido ni crudo, la mejor forma de cocinar el brócoli para conservar sus beneficios
La mejor forma de cocinar el brócoli para conservar sus vitaminas antioxidantes es optar por métodos suaves que no destruyan sus compuestos más valiosos.
Según el estudio presentado por el portal Europa Press, el brocoli es una verdura conocida por ser una fuente rica en vitaminas C y K, además de contener compuestos antioxidantes como los glucosinolatos.
Sin embargo, estos beneficios pueden verse afectados por el método de cocción empleado, lo que hace importante elegir la forma más adecuada de preparación.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar brócoli?
El brócoli puede cocinarse hervido, al vapor, salteado o incluso comerse crudo en ensaladas. Según el estudio presentado por Europa Press cada una de estas técnicas impacta de forma diferente en la estructura química de sus nutrientes:
- Hervido: cocinar brócoli en agua hirviendo durante largos períodos presentó una notable pérdida de vitamina C, que se disuelve y se elimina con el agua. Así mismo presentó perdida de azúcares y proteínas solubles.
- Salteado: esta técnica también presentó reducciones aún más marcadas. Mostrando que la pérdida de vitamina C y los glucosinolatos fueron más evidentes.
- Crudo: este estudio determinó que consumir brócoli crudo mantiene intactos sus nutrientes como la vitamina C y gran parte de la clorofila.
- Al vapor: Cocinar al vapor durante unos minutos ha demostrado ser una de las mejores maneras de conservar las vitaminas, minerales y antioxidantes. Este método permite que el brócoli se ablande ligeramente para facilitar la digestión sin sumergirlo en agua que arrastre los nutrientes.
La mejor forma según Europa Press
Con base en el estudio de la revista Journal of Zhejiang University Science B citado por Europa Press, la cocción al vapor es el método óptimo para conservar las vitaminas antioxidantes del brócoli. Cocinar durante aproximadamente 4 a 6 minutos permite que retenga la mayor parte de sus propiedades beneficiosas.
Recomendaciones para cocinar brócoli
Para aprovechar al máximo el brócoli, Europa Press recomienda:
- Cortar en tamaños similares para una cocción uniforme
- Cocinar al vapor únicamente de 4 a 6 minutos
- Retirar del fuego cuando esté tierno y brillante
- Enfriar ligeramente si se desea un textura más firme
- Combinar crudos y cocinados para potenciar su valor nutricional
Sigue a Uno TV en Google Discover y consulta las noticias al momento.
¿Tienes una denuncia o información que quieras compartir? Escríbenos al WhatsApp de Uno TV: +52 55 8056 9131. Tu mensaje puede hacer la diferencia.
