Sabores que cuentan historias: las bebidas yucatecas que rinden honor a la tradición

La gastronomía yucateca tiene fama de ser poderosa en sabores, aromas y tradición; aunque normalmente se suele hablar de la cochinita en pibil, la sopa de lima y el relleno negro, lo cierto es que también sus bebidas son una delicia gastronómica; tal es el caso del Hanal Pixán que no solo rinde culto a los sabores de esta zona, sino también a los espíritus

¿Cuál es la bebida yucateca que rinde honor a las raíces de este estado?

Aunque este restaurante con 36 años de historia mantiene ese espíritu, lo que realmente brilla aquí no son los platillos, sino sus bebidas y sus salsas caseras, que terminan siendo el verdadero atractivo de la experiencia.

Tal es el caso del favorito de la casa: el Hanal Pixán, que es un trago que homenajea a los espíritus y la comida yucateca con notas de canela, calabaza, piloncillo, tequila y un suave aroma a cempasúchil que se encuentra presente desde el primer trago.

• Este llega a la mesa acompañado de incienso encendido, convirtiéndolo en toda una experiencia multisensorial.

Otro de los más destacados del restaurante Tucán es el Kukulcán, una mezcla donde el whisky se envuelve con manzana, jamaica y hierbabuena, logrando un sabor dulce, fresco y muy equilibrado. Su presentación viene de la mano de una colorida taza en forma de jaguar, emblemático animal de la zona.

Entre las bebidas sin alcohol, la soda con lima es una de las más refrescantes: mineral, ligeramente dulce y con un toque de jengibre que se siente limpio y natural.

¿Qué tal sabe la comida de Tucán Coyoacán?

Como se mencionaba, el menú de este restaurante con más de tres décadas brilla por sus bebidas; pues en la sección de comida se encuentran clásicos como la sopa de lima, que conserva ese punto cítrico y reconfortante. También aparecen antojitos como el panucho, pequeño y con frijol suave, acompañado de cebolla bien curada y sin acidez extrema. La cochinita, tanto en panuchos como en las gorditas, resalta por ser ligera y nada grasosa, con un sabor suave.

El tamal estilo oaxaqueño, relleno de cochinita, es delgado, de textura limpia y sin grasa. En los papadzules predomina un mole de pepita verde, rico en aroma, donde el huevo del relleno cumple como proteína.

Los frijoles con puerco, por su parte, tienen un perfil cargado hacia la carne; por eso, una gran recomendación es pedirlos con la salsa de naranja, que aporta un tono dulce–picante que redondea y suaviza cada bocado.

Las salsas caseras son el tesoro de la casa, por lo cual te recomendamos probarlas. El aderezo tiene un sabor dulce, ácido y con un picor amable; mientras que la de naranja ayuda a equilibrar platos salados o grasosos y la tatemada genera un impacto inmediato, con habanero intenso y un picor que se queda en la boca.

¿Cuánto cuesta comer en Tucán Coyoacán?

El lugar es pet friendly, cuenta con área para niños, tiene un ticket promedio es de 350 a 400 pesos por persona, incluyendo bebida y postre.