En México se come más carne, pero también se paga más por ella; es el sexto mayor consumidor del mundo

En 2025, el consumo de carne en México aumentó y colocó al país como el sexto mayor consumidor del mundo, aunque los mexicanos también enfrentaron incrementos en los precios, especialmente en la carne de res, según el Compendio Estadístico 2026 del Consejo Mexicano de la Carne.

El informe reveló que el consumo nacional superó 11.2 millones de toneladas, con un promedio de 85 kilogramos por persona al año, una tendencia que se prevé continúe durante 2026.

Macarena Hernández, directora del Consejo Mexicano de la Carne, explicó que el crecimiento en el consumo está relacionado con una mejora en el poder adquisitivo de las familias mexicanas.

“Sí, somos más carnívoros, lo cual es muy buena noticia. Efectivamente, México, en los últimos años, ha crecido el consumo per cápita, se debe a muchos factores y tiene que ver con el poder adquisitivo de las familias, entonces el consumo de carne es sinónimo de bienestar”,

Macanera Hernández, directora del Consejo Mexicano de la Carne

Pollo sigue siendo la proteína más consumida

Sin embargo, la proteína más consumida sigue siendo el pollo, con un crecimiento de 2.9%, impulsado principalmente por su menor costo frente a otras opciones.

En contraste, el consumo de carne de cerdo apenas avanzó 0.9 %, mientras que la carne de res registró un ligero retroceso de 0.1%, afectada por el encarecimiento del producto.

“El consumo, conjunto de carne a nivel mundial registró un avance de 1.4%, el año pasado este incremento fue del 0.6%, este incremento… Ese impulso del consumo cárnico estuvo sustentado por el impulso del consumo de carne de pollo que alcanzó un aumento de 2.9%, después tenemos que este desempeño contrasto con el débil crecimiento que mostró el consumo de carne de Serna, que aumentó en 0.9% y en el caso de la carne de res presentó un decrecimiento del 0.1%”,

Ernesto Salazar, gerente de Estudios del Consejo Mexicano de la Carne

Precio de la carne de res sube hasta 24.8%

El reporte indicó que durante 2025 la carne de res fue la proteína que más se encareció. Incluso, cortes como el bistec aumentaron 24.8%, muy por encima de otras proteínas.

Los precios aumentaron:

• Res: 15.6%
• Cerdo: 8.3%
• Pollo: 6.7%

“El precio de la pierna de pollo en 2025 incrementó el 5.6%, en el caso de la pierna de cerdo 12.3% y vemos claramente que el bistec de res incremento en 24.8%”,

Ernesto Salazar, gerente de Estudios del Consejo Mexicano de la Carne

Pese a este escenario, la industria mantuvo crecimiento. Factores como la estabilidad del tipo de cambio, la mejora en los ingresos familiares y el comercio exterior ayudaron a sostener el consumo.

Aunque también enfrentó desafíos como temas sanitarios, volatilidad internacional y tensiones comerciales con Estados Unidos.

“Estados Unidos, nuestro principal cliente con 60.6% del volumen que exportamos hacia el exterior”,

Ernesto Salazar, gerente de Estudios del Consejo Mexicano de la Carne

En el caso de la carne de res, las exportaciones hacia Estados Unidos mostraron recuperación, tras años de ajustes en el mercado.

“Del crecimiento anual de las exportaciones de carne de res a Estados Unidos superó el 20% lo cual es muy importante”,

Ernesto Salazar, gerente de Estudios del Consejo Mexicano de la Carne

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