Helado de chicharra causa sensación en el Festival de la Chicharra 2026

En Mérida, la chicharra yucateca no es una simple botana. Por ejemplo, en el tradicional barrio de Xcalachén, este platillo reúne a familias enteras y forma parte de la identidad gastronómica local desde hace décadas.

Durante el Festival de la Chicharra 2026, cientos de personas acudieron al sur de Mérida para probar tacos, tortas y nuevas versiones de este alimento típico. Entre las propuestas más llamativas destacó un peculiar postre: el helado de chicharra.

Festival de la Chicharra reúne tradición y sabor en Mérida

El tradicional barrio de Xcalachén fue sede de una nueva edición del festival dedicado a la chicharra, uno de los alimentos más populares de Yucatán. Los negocios de la zona llevan más de 50 años preparando la tradicional chicharra y aseguran que en este barrio se encuentra una de las recetas más reconocidas de Mérida.

Cecilia Patrón destacó que este platillo forma parte de la cultura gastronómica local y suele disfrutarse en tacos acompañados de bebidas frías.

Por su parte, Clara Cauich explicó que los tacos suelen acompañarse con tomate, repollo, chile habanero y “puyul”, que es parte de la grasa dorada de la carne que muchos consumidores consideran esencial en el platillo.

Helado de chicharra sorprende en Yucatán

Sin embargo, eso no fue todo, pues en el festival también se presentó una innovadora versión del platillo: el helado de chicharra. Tras ello, el creador del postre, Ismael Montero, explicó que la receta utiliza ingredientes como castacán, hígado, buche y cáscara de chicharra.

Los reposteros caramelizan todos los ingredientes y los mezclan con leche caliente para infusionar el sabor. Después, cuelan el líquido para retirar la grasa y, posteriormente, lo congelan hasta que se convierte en helado.

El peculiar postre llamó la atención de visitantes y turistas durante el festival, convirtiéndose en una de las principales atracciones gastronómicas del evento.

De este modo, la chicharra continúa consolidándose como uno de los sabores más representativos de Yucatán y una tradición culinaria que sigue evolucionando.

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