3 consejos para devolverle la frescura a un bolillo duro en poco tiempo

El bolillo es uno de los alimentos tradicionales en México, hecho a base de harina de trigo, levadura, agua y sal; sin embargo, tiende a endurecerse rápidamente con el paso del tiempo. Para evitarlo, existen tres consejos fundamentales para revivirlo en casa, según el portal especializado Gastrolab.

Primero hay que saber que el bolillo se pone duro debido a que el pan pierde su humedad interna y el almidón se cristaliza, cambiando su estructura de suave a rígida. Por ello, para que vuelva a obtener su frescura, es necesario rehidratarlo.

3 consejos para quitarle lo duro al bolillo

1. Utiliza el horno para rehidratar tus bolillos

Precalienta tu horno a 180 °C y humedece un poco la corteza del bolillo con agua fría usando un atomizador.

Envuélvelo en papel aluminio y hornéalo de 5 a 7 minutos. Retira el papel y deja que repose un minuto extra para que la corteza recupere su toque crujiente.

2. Si no tienes horno, puedes usar el microondas

Envuelve el pan con un papel húmedo, de preferencia una toalla de papel o servilletas. Procura que no tenga un exceso de humedad ni escurra.

Caliéntalo en lapsos de 10 a 15 segundos a potencia media. El problema de este método es que el pan vuelve a endurecerse rápidamente, por lo que es importante consumirlo lo antes posible.

3. La técnica del bolillo en la freidora de aire

Rocía agua sobre el pan con un atomizador y colócalo a 160 °C durante solo tres minutos.

El aire caliente distribuirá el agua en el bolillo, dejándolo suave y crujiente nuevamente.

¿Para qué sirve revivir el pan?

Regresa la consistencia fresca del pan, volviéndolo consumible y, aunque en la mayoría de los casos se recomienda comerlo lo antes posible.

Toma en cuenta que, después de realizar cualquiera de las técnicas mencionadas, el bolillo volverá a endurecerse.

¿Qué es el bolillo?

El bolillo es un pan tradicional mexicano, de sabor salado y bajo precio, con una forma similar a un rombo y una hendidura en el centro.

Es crujiente por fuera, suave y esponjoso por dentro. Forma parte de la gastronomía mexicana en la preparación de molletes, tortas, pambazos o capirotadas, informa la Dirección General de Personal, Dirección de los CENDI y Jardín de Niños, Coordinación de Nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

¿En México se consume mucho pan?

MarketData México explica que el consumo per cápita anual de pan en el país asciende a 33.5 kilogramos, siendo baguettes, bizcochos y bolillos los más consumidos.

Entre el 70% y 75% de las ventas corresponde a pan blanco, y el restante 25% o 30% a pan dulce, galletas y pasteles.

Se estima que, a nivel nacional, operan más de 500 negocios dedicados al comercio al por mayor de pan y pasteles.

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