Guía para cocinar espinacas y conservar sus nutrientes, paso a paso
La espinaca es una verdura de hoja verde que forma parte de muchas dietas por su aporte nutricional; sin embargo, la forma en que se deben cocinar puede influir en la cantidad de nutrientes que conserva, explicó la plataforma de compras de verduras y legumbres BM Supermercados, quien subrayó que el método de preparación es clave para aprovechar sus beneficios.
La plataforma destacó que, aunque puede consumirse cruda o cocida, existen técnicas específicas que permiten reducir la pérdida de vitaminas y mejorar la absorción de minerales.
¿Cómo cocinar las espinacas?
Uno de los errores más comunes al cocinar espinaca es hervirla en abundante agua durante varios minutos. Según BM Supermercados, este método puede provocar que parte de sus nutrientes se pierdan en el líquido.
En caso de utilizar esta técnica, una opción es aprovechar el agua de cocción, ya que ahí quedan concentrados algunos compuestos.
Para conservar sus propiedades, se recomienda optar por métodos de cocción rápidos y con poca agua. Entre las opciones más señaladas se encuentran:
- Cocción al vapor durante poco tiempo
- Salteado ligero en sartén
- Preparación en microondas
Estas técnicas permiten mantener mejor el contenido nutricional, evitando la exposición prolongada al calor.
¿Qué nutrientes se benefician al cocinar espinacas?
El proceso de cocción también tiene ventajas; pues el calor facilita la absorción de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio.
Sin embargo, algunas vitaminas como la C pueden reducirse, por lo que el equilibrio en la forma de consumo es importante.
Dado que cada forma de preparación aporta beneficios distintos, una recomendación es combinar su consumo crudo y cocido.
Por su parte, la doctora Xóchilt Ponce Martínez, epidemióloga de la UNAM, dijo que las espinacas aportan hierro y vitaminas del grupo del complejo B (B12, B6 y Ácido Fólico).
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