Secretaría de Salud lanza advertencia por mariscos en Semana Santa: “Limón o vinagre no eliminan las bacterias”
La Secretaría de Salud alertó sobre los riesgos de consumir pescados y mariscos en mal estado durante la Semana Santa, periodo en el que aumenta su consumo por la Cuaresma, tradición cristiana en la que se evita la carne roja. La dependencia llamó a reforzar las medidas de higiene para prevenir infecciones gastrointestinales.
Según la autoridad, estos alimentos son altamente perecederos, por lo que pueden contaminarse fácilmente y provocar infecciones gastrointestinales si no se manejan adecuadamente.
¿Cuáles son los principales riesgos al consumir mariscos?
La especialista del Hospital General de México (HGMEL), Ada Berenice Vargas Ortiz, explicó que los principales peligros están asociados a bacterias como Vibrio, Salmonella y E. coli.
“Es fundamental que los pescados y mariscos se cocinen completamente, hasta que cambien de color, adquieran una textura firme y se desmenucen con facilidad”, dijo la experta, a través de un comunicado.
También alertó sobre prácticas comunes que no garantizan la seguridad de alimentos como los mariscos.
“A diferencia del calor, métodos como el uso de limón o vinagre no eliminan las bacterias, ya que únicamente modifican la apariencia y el pH del alimento, sin garantizar su inocuidad”, destacó.
Para reducir riesgos al comer mariscos, la especialista recomendó:
- Mantener la cadena de frío desde la compra hasta su preparación
- Conservar los alimentos a menos de 4 °C
- Evitar productos con olor intenso, textura opaca o cambios de color
- Prevenir la contaminación cruzada con utensilios separados
- Mantener una adecuada higiene de manos
“Su consumo debe realizarse de forma segura, privilegiando siempre su correcta conservación y cocción”, reiteró la especialista.
¿Quiénes son más vulnerables?
Los grupos con mayor riesgo de complicaciones son:
- Mujeres embarazadas
- Niñas y niños menores de cinco años
- Adultos mayores
- Personas con sistema inmunológico comprometido
Síntomas de alerta
Entre los síntomas de una infección destacan:
- Náuseas
- Vómito
- Diarrea
- Dolor abdominal
Ante estos signos, la especialista recomendó hidratarse y acudir a servicios de salud. También agregó que los pescados y mariscos son fuente de proteína y ácidos grasos omega-3, su consumo debe ser seguro.
