Sube precio de la tortilla por insumos, no sólo por maíz: tortillero en CDMX
El precio del kilo de tortilla en la Ciudad de México ha comenzado a registrar incrementos, que lo ubican entre los 21 y los 24 pesos, en un contexto donde los costos de operación —más allá del maíz— presionan a los productores. Tortilleros consultados por Uno TV coinciden en que el alza responde al encarecimiento de insumos como gas, luz, renta y salarios.
En distintas alcaldías, los comerciantes señalaron que el precio del maíz no es el único factor que determina el costo final del producto. En su lugar, destacaron el impacto acumulado de los gastos operativos.
“–Ahorita ya está a 24, empezamos desde el día de ayer.
–¿Esto a razón de qué, don Jesús?
– Del aumento de todos los insumos: harina, Gas, Luz, Renta. De todos los insumos que hay”, explicó Jesús Cruz, tortillero en Benito Juárez.
Desde Xochimilco, Florencia Sánchez coincidió en que los costos se distribuyen en distintos rubros que afectan directamente la operación diaria.
“La luz, el agua, la luz se paga cada dos bimestres, el agua, el gas, el gas también es un poco caro, más las dos personas que nos ayudan a trabajar”, dijo.
En Iztapalapa, José Armando detalló el gasto constante en combustible para la producción.
“Más o menos entre unos dos mil, tres mil varos… cada miércoles se rellena. Cada semana.
–¿Sí está caro el gas?
–Sí está caro”.
El maíz no define el precio final
Los tortilleros señalaron que, aunque el gobierno ubique el precio de la tonelada de maíz en ciertos niveles, esto no se traduce directamente en estabilidad para el precio al consumidor.
“En seis mil no está, eso lo anuncia al gobierno que está en seis mil. Nos los acaban de reducir un poquito, hasta siete mil pesos, pero si llegó a estar hasta en nueve mil 500 y con el mismo precio, de hace años, de 22 pesos que tenemos el kilo. Estuvimos aguantando hasta que pudimos, ahorita ya no se puede”, afirmó Jesús Cruz.
Florencia Sánchez agregó que el costo del insumo también presenta variaciones: “No, no está barata, hay temporadas que la suben mucho”.
Precio varía por alcaldía y competencia
Un recorrido en tortillerías de la capital muestra diferencias en el precio según la zona:
- Benito Juárez: 24 pesos
- Coyoacán: 22 pesos
- Tlalpan: 21 pesos
- Iztapalapa: 22 pesos
- Xochimilco: 22 pesos
Los propios comerciantes señalaron que el mercado local y la competencia influyen en el precio final.
“Ya eran muchos años, más o menos seis años con el precio de 22 pesos el kilo”, indicó Jesús Cruz.
En ese sentido, Florencia Sánchez explicó que los ajustes no siempre pueden trasladarse completamente al consumidor. “La misma competencia no lo deja a uno subirse más. Todos estamos a 22 y nadie sube y hay veces que la dan hasta más barata”.
En Tlalpan, Blanca Arias señaló que el precio se ha mantenido estable por años en algunos casos.
“–¿En cuánto está el precio de tortilla aquí?
–En 21.
–¿Desde cuándo?
–Ya tenemos como cinco años”.
Consumidores resienten el aumento, pero mantienen el consumo
Del lado de los consumidores, el incremento impacta en el gasto cotidiano, aunque reconocen que la tortilla sigue siendo un producto básico.
“Como a 22 pesos, 25. En los estados a 26. Más cara en los estados. En Morelos, apenas fui a Cuautla y está en 26 pesos el kilo de tortilla. Claro que sí, afecta mucho, porque yo creo que es la base de la alimentación de todos los mexicanos”, señaló Laura, ama de casa.
Para pequeños negocios, incluso aumentos menores representan ajustes en sus costos.
“Lo compraba yo en 22 y ahorita está en 24. Aunque sea unos pesitos pues sí afecta porque tiene que subir uno los productos, no.
–¿Cuántos kilos de tortilla consumen en su negocio?
–Como unos cuatro kilos”, explicó Carolina, comerciante.
En tanto, algunos consumidores asumen el incremento como parte del comportamiento general de los precios.
“Todo sube, hijo. Todo está caro, antes lo comprábamos a 10 centavos.
Caro o no caro, tenemos que comprarlo y además así es el comercio”, dijo José Jiménez, jubilado.
El precio de la tortilla en la Ciudad de México se mantiene así sujeto a factores locales, donde los costos operativos y la competencia definen su comportamiento, mientras el consumo permanece constante pese a los incrementos.
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