¡Para el calor! Hacen esta paleta de nogada en Puebla

Crean paleta de nogada en Puebla durante la temporada del chile tan característico de la región, el heladero profesional Carlos Bustos, aprovechó la temporada de chiles en nogada para lanzar su versión.

Paleta de nogada

Carlos Bustos, repostero y heladero profesional, aprovechó la temporada de este platillo típico poblano y lo convirtió en la “Paleta de nogada rellena de granada”, un postre que ha causado sensación y polémica.

El heladero profesional señaló que para su creación tomó ingredientes típicos de la temporada para hacerlos paleta:

“Tiene lo cremoso y rico de la nuez, esos toques de licor, al mismo tiempo que tiene esas notas lácteas y contrarresta excelente porque la granada al ser ácida se contrarresta en el paladar tiene un post-paladar muy rico, yo amo la cocina contemporánea todo lo de la cocina culinaria y las nuevas tendencias, está elaborada con los ingredientes más frescos”.

Carlos Bustos, heladero

Carlos de 21 años de edad, estudió repostería y heladería en el extranjero, y debido a los bajos ingresos por la crisis económica debido a la pandemia, se vio en la necesidad de innovar y crear un postre que llamara la atención.

La creación de Carlos está hecha con nuez de castilla, leche, vino blanco, azúcar, queso crema, almendra, nuez moscada y trozos de granada. Quienes busquen probar esta paleta de nogada, la encuentran en el establecimiento de helados y paletas artesanales, ubicado la calle 2 oriente 811 en el Centro Histórico de Puebla.

“Nosotros estamos en la parte que queremos innovar y no queremos enmasillar esa gran tradición más bien queremos honrarla. Le ha gustado mucho a la gente como que no se lo imaginan, piensan que seguramente está capeado y tiene carne pero no, cuando lo prueban ven que es lo más dulce, cremoso y ácido que contrasta mejor dicho esos grandes ingredientes, entonces la respuesta ha sido súper favorable.”

Carlos Bustos, heladero

El postre ha sido un éxito a pesar de las críticas de los amantes de la cocina conservadora, las ventas se han incrementado hasta un 50%. Visitantes y turistas tienen opiniones encontradas de esta paleta nacida en Puebla

“Tiene un sabor a nuez bastante agradable y con la granada le da ese toque acidito. En gustos se rompen géneros puede que te gusten a lo mejor unos sabores más ácidos, más dulces. Los invito a que la prueben, la verdad son sabores muy nacionales, tradicionales de Puebla”.

Adrián, visitante de Huatulco

Ya inició la temporada de los chiles en nogada en Puebla, uno de los platillos típicos de la región, y por ello, Carlos decidió presentar esta paleta.

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