Así prepara Doña Ángela su famoso pollo al albañil estilo ranchero
El pollo al albañil es uno de esos platillos que recuerdan a la cocina tradicional mexicana, con ingredientes sencillos y preparaciones llenas de sabor. En esta ocasión, la receta retoma el estilo de Doña Ángela Garfias, quien se ha convertido en un referente de la cocina casera gracias a su canal De mi Rancho a Tu Cocina.
Con su forma auténtica de cocinar desde el rancho, Doña Ángela comparte este “pollito al albañil” con un toque ranchero, ideal para preparar en casa con ingredientes accesibles.
¿Cómo preparar el pollo a la albañil De mi Rancho a Tu Cocina
Ingredientes:
- 2 kilos de pollo (pierna y muslo)
- ½ kilo de tomate verde
- 2 jitomates
- 2 chiles jalapeños
- 1 lata pequeña de chiles chipotles
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria)
Preparación paso a paso
En una cazuela con aceite caliente, dora el pollo por ambos lados con un poco de sal hasta que esté bien sellado. Retira y reserva. Posteriormente, en la misma cazuela, sofríe la cebolla picada hasta que se vea ligeramente dorada.
Agrega el ajo picado y cocina por unos segundos e incorpora el tomate verde, jitomate y chiles jalapeños picados. Cocina hasta que todo esté bien frito. Añade las hojas de laurel, comino, pimienta y orégano.
Integra los chiles chipotles al gusto para darle el toque picante; ahora regresa el pollo a la cazuela junto con los jugos que soltó.
Agrega un poco de agua y sal, mezcla y tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y suave.
Este platillo se puede acompañar con arroz, frijoles y tortillas calientes, tal como se sirve en muchas cocinas tradicionales. El resultado es un guiso jugoso, con un sabor ligeramente picante y especiado.
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