Tacos al pastor caseros: receta fácil con adobo para hacerlos en sartén
Los tacos al pastor son uno de los platillos más populares en México que incluso aparecen en el top de los 10 mejores. Conocidos por su sabor intenso, mezcla de especias y el toque dulce de la piña. Aunque tradicionalmente se preparan en trompo, también es posible hacerlos en casa con una versión sencilla en sartén.
Esta receta combina carne de cerdo con un adobo casero a base de chiles y achiote, logrando un resultado jugoso y lleno de sabor.
¿Cómo preparar tacos al pastor sin trompo?
Ingredientes
- 600 gramos de carne de cerdo (en trozos)
- ½ cebolla fileteada
- 1 trozo de naranja
- ¼ de barra de achiote
- 1 chile ancho (remojado)
- 1 chile guajillo o mirasol (remojado)
- 1 chile chipotle
- ½ cucharadita de comino
- 3 a 4 pimientas gordas
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de vinagre
- 200 a 300 ml de jugo de naranja
- Piña en trozos (al gusto)
- Cilantro y cebolla picada (opcional)
- Tortillas
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
En un sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla fileteada junto con un trozo de naranja. Incorpora la carne de cerdo y cocina hasta que comience a soltar sus jugos.
Para el adobo, coloca en la licuadora el achiote, los chiles, comino, pimienta, orégano, ajo, vinagre y la mitad del jugo de naranja. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; y vierte el adobo sobre la carne y mezcla bien.
Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y comience a dorarse. Añade el resto del jugo de naranja y deja que la carne se suavice y absorba el sabor y retira y pica la carne en trozos pequeños para los tacos. Calienta ligeramente la piña en un sartén con un poco de aceite.
Sirve los tacos al pastor calientes con salsa al gusto, limón y más cebolla o cilantro. La combinación del adobo con la piña le da ese sabor característico entre dulce y especiado.
Esta versión casera permite disfrutar de unos tacos al pastor sin necesidad de trompo, manteniendo el sabor tradicional en cada bocado.
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