Precio de la tortilla sube 72.5% desde 2018: ¿cuánto pagabas antes y cuánto pagas ahora?

El precio de la tortilla en México ha registrado un aumento sostenido en los últimos años. Desde 2018, el costo de este alimento básico se ha elevado 72.5%, un incremento gradual que puede pasar desapercibido en el día a día, pero que representa un gasto cada vez mayor para millones de familias.

Este encarecimiento responde a múltiples factores, desde la inflación en insumos hasta condiciones operativas como la seguridad de los productores. En conjunto, estos elementos han presionado el precio al alza, convirtiendo a la tortilla en un producto cada vez más costoso dentro de la dieta mexicana.

¿Cuánto ha subido el precio de la tortilla desde 2018 en México?

Datos del Sistema Nacional de Información de Integración de Mercados (SNIIM) muestran que, bajo un promedio ponderado por población, el kilo de tortilla pasó de 14.01 pesos en 2018 a 24.17 pesos en 2026, lo que representa un incremento de 72.5% y confirma una tendencia sostenida al alza.

En la Ciudad de México, el comportamiento ha sido similar. En enero de 2018, el kilo llegó a costar 12.52 pesos, mientras que para 2026 el precio promedio ronda los 22 pesos. El aumento más marcado se registró entre 2021 y 2022, cuando pasó de 13.65 a 18 pesos, marcando un punto de inflexión en el costo para los consumidores.

¿Dónde es más cara y más barata la tortilla en México?

Aunque el promedio nacional refleja el comportamiento general, existen diferencias importantes por región. En estados como Baja California y Sonora, el precio supera los 30 pesos por kilo, cuando en 2018 rondaba los 17 pesos, lo que implica un aumento cercano al doble en menos de una década.

En contraste, Puebla se mantiene como una de las entidades con menor precio. En 2018 el kilo costaba en promedio alrededor de 10 pesos, pero actualmente supera los 17 pesos, evidenciando que incluso en los estados más baratos el incremento ha sido significativo.

El registro histórico del SNIIM muestra que en 2007 el kilo de tortilla rondaba los 8 pesos en promedio nacional, lo que refleja el encarecimiento acumulado en casi dos décadas.

¿Por qué ha subido el precio de la tortilla en México?

El precio de la tortilla se mantiene en el centro del debate entre autoridades y productores. Mientras el Gobierno de México sostiene que no existen condiciones para un aumento generalizado, en la práctica los costos de producción continúan presionando al alza.

Aunque existe un acuerdo para contener el precio, productores advierten que el encarecimiento de insumos como gas, electricidad, renta y salarios complica mantener los niveles actuales. A esto se suman gastos en mantenimiento, transporte y fletes, que impactan directamente en el costo final.

Además, la extorsión se ha convertido en un factor adicional que incide en el precio, al representar un costo extra para poder operar. De acuerdo con productores, durante años absorbieron estos incrementos sin trasladarlos al consumidor, pero ese margen se ha reducido.

¿Por qué el precio de la tortilla no es igual en todo el país?

Desde 1999, el precio de la tortilla se determina por oferta y demanda, lo que permite variaciones según las condiciones de cada región.

En la Ciudad de México, por ejemplo, el precio del kilo puede variar dependiendo de la zona:

• Benito Juárez: 24 pesos
• Coyoacán: 22 pesos
• Tlalpan: 21 pesos
• Iztapalapa: 22 pesos
• Xochimilco: 22 pesos

Estas diferencias reflejan factores locales como costos operativos, competencia y logística.

¿Puede volver a subir el precio de la tortilla en 2026?

El escenario actual muestra una tensión clara. Por un lado, el Gobierno busca contener el precio mediante acuerdos como el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, reforzado tras reuniones con organizaciones del sector.

Sin embargo, productores advierten que los costos acumulados podrían derivar en nuevos ajustes. Antes de estos acuerdos, representantes del sector estimaban aumentos de entre 2 y 4 pesos por kilo, ante un rezago en precios.

Para los consumidores, el impacto ya es evidente en el gasto diario, aunque el consumo se mantiene debido a que la tortilla sigue siendo un alimento esencial en la dieta de los mexicanos.

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